Quinoa con queso

Para aprovechar los nutrientes de la quinoa, esta receta de quinoa con queso es una saludable elección. Aunque en principio se considera a este ingrediente una semilla, poco a poco se va conceptuando como un cereal. Ya sea entre las semillas o entre los cereales, la quinoa nos aporta un buen porcentaje de hidratos de carbono, proteínas de calidad, ácidos omega 6 y omega 3.

Otros beneficios de la quinoa son los referidos a su aporte de fibra y a su bajo porcentaje glucémico, que la convierte en ideal para el control de los niveles de colesterol en la sangre. También favorece a regular el estreñimiento y se integra en todo tipo de dietas.

Un detalle importante en la preparación de la quinoa es lo conveniente de que haya un lavado previo de las semillas, frotándolas con las manos y bajo el chorro del agua. Se trata de evitar su sabor amargo. Su uso más común es hervirlas como si fuera arroz, por un espacio de entre 15 y 20 minutos, hasta que veamos que la semilla se ha abierto.

Ingredientes:

• 250 gramos de quinoa
• 200 gramos de queso Emmental
• ½ kilo de patatas
• 250 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 taza de tomate frito
• 250 mL de nata para montar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar quinoa con queso:

1. Poner a calentar una cacerola con bastante agua. Lavar la quinoa y escurrir unas tres veces. Cuando el agua comience a hervir, poner a cocinar estas semillas durante unos 20 minutos. Siempre resulta útil revisar las instrucciones del paquete, pues puede variar el tiempo recomendado de cocción.
2. Mientras se cocina la quinoa, poner a calentar una olla y hervir las patatas. Cuando estén hechas, pelarlas y cortarlas en cuadros medianos.
3. Escurrir la quinoa y mezclar en un bol con la nata para cocinar. Reservar.
4. Pelar el ajo y la cebolla. Picar finamente con la parte banca del puerro. Poner a calentar una sartén con aceite de oliva y rehogar las verduras. Cuando la cebolla cambie de color, agregar la taza de tomate frito y cocinar durante cinco minutos revolviendo constantemente.
5. Pasado ese tiempo, agregar la quinoa con nata a la sartén y cocinar durante cinco minutos más.
6. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el queso en la sartén apagada.
7. Servir en caliente. Se puede acompañar esta receta de quinoa con queso con una buena salsa de tomate.

¿Has probado a cocinar quinoa? Es muy sencillo y el resultado es un plato lleno de nutrientes y de sabor. ¿Te animas?