Pollo a la jardinera

Pollo a la jardinera, una receta con muchos ingredientes pero casi todo es verdura de ahí lo de ‘jardinera’. No hay una única receta de pollo a la jardinera admite distintas verduras, guisantes, zanahorias, alcachofas, pimientos, incluso hay quien añade jamón para darle aún más sabor. Lo que no cambia es el pollo, la cebolla, ajo y el aceite de oliva. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pollo a la miel. Hoy pollo a la jardinera.

Esta receta te permite añadir verduras que tengas por casa, así que es  muy socorrida, porque sale bien con brócoli, con calabacín, con calabaza. También usamos verduras congeladas como las judías o los guisantes, que añadimos directamente sin descogerlar (siguiendo los tiempos de la receta). Así que aunque la lista de ingredientes sea larga, en realidad la receta es más fácil de lo que parece.

Pollo a la jardinera

Ingredientes para 4 personas

• Un pollo cortado en trozos
• 300 g de guisantes congelados
• 200 g de judías verdes congeladas
• 1 zanahoria cortadas en trozos
• Un pimiento rojo
• 2 cucharadas de maíz dulce
• Media cucharadita de romero seco
• 400 g de patatas cortadas en trozos
• 100 ml de vino blanco
• 1 lata de alcachofas
• 1 cebolla cortada en juliana
• 4 dientes de ajo
• Una cucharadita de maizena
• 2 cucharadas de tomate triturado
• Media pastilla de caldo de pollo diluida en 250 ml de agua
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta

Preparación

Diluimos la pastilla de caldo de pollo en 250 ml de agua caliente junto a una cucharadita de maizena  y lo reservamos. Cortamos el pollo en varios trozos medianos. Trituramos los ajos, los mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva y romero seco, sazonamos el pollo con este aliño. Dejamos reposar el pollo en la nevera 20 minutos. Mientras en una cazuela o sartén con aceite doramos el pollo por ambos lados.

En otro recipiente añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla, cuando esté dorada agregar el pollo y una hoja de laurel. A continuación añadir  el caldo de pollo con la cucharadita de maizena.

Agregamos también el vino blanco. Mezclamos estos ingredientes, y añadimos las patatas cortadas y las cucharadas de salsa de tomate.  Cocinar a fuego lento durante 25 minutos si tapar el recipiente.

Transcurrido este tiempo añadimos los guisantes congelados, las judías congeladas  y el pimiento cortado en tiras. Cocinamos 10 minutos más, cuando falten unos cuatro minutos agregamos las alcachofas de lata cortadas en trozos y las cucharaditas de maíz dulce.

Probar el guiso y rectificar de sal si hace falta. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Elena Bellver