Pastel de puerros y queso

Para una comida llena de sabor y de nutrientes, este pastel de puerros y queso con masa casera es una excelente elección. Esta receta merece estar entre las preferidas de toda ama de casa porque es muy sencilla de hacer. La combinación de puerros y queso sorprenderá a todos los comensales. Se trata, además, de conseguir que los más pequeños de la casa coman verduras, con un sutil e intenso toque de queso.

El puerro tiene su historia dentro de la alimentación de la humanidad. Su cultivo comenzó hace siglos, en la cuenca del Nilo; era apreciado tanto por los faraones como por sus esclavos. Después fue habitual en las mesas de griegos y romanos. Cuentan que Nerón y Aristóteles lo utilizaban para cuidar la garganta.  De sabor suave y con un delicioso aroma, logró ser indispensable para dar sabor a los platos de cada día, como este tentador pastel de puerro y queso.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 3 puerros grandes (parte blanca)
• 150 gr de queso cremoso
• 4 huevos
• 100 cc de crema de leche
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de perejil o cebollino picados
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada

Para la masa:

•  2 tazas de harina
• 100 gr de mantequilla fría
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua

Preparación de pastel de puerros y queso:

1. Para la masa, unir la harina con la sal y la mantequilla fría en un recipiente y mezclar con la punta de los dedos, desmenuzando la mantequilla.
2. A continuación, hacer un hueco, cascar el huevo y añadir el agua. Mezclar con una espátula hasta formar una masa unida.
3. Tapar con papel film y llevar al refrigerador durante 1 hora.
4. Retirar, estirar con el rodillo dándole forma redonda y colocar en una tartera desmontable, un poco engrasada.
5. Poner papel manteca sobre la masa y cubrir con legumbres secas para hacer peso. Llevar a horno moderado durante 15 minutos.
6. Para el relleno, cortar la parte blanca de los puerros en rodajas finas.
7. Calentar una sartén con la mantequilla y saltear el puerro.
8. Bajar el fuego y agregar un poco de agua para que el puerro no se queme. Tapar la sartén y dejar cocinar durante 10 minutos.
9. Batir los huevos con la crema de leche, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
   
10. Poner los puerros sobre la masa cocida y echar encima el batido.
11. Llevar a horno moderado a fuerte durante 15 minutos.
12. Retirar y distribuir el queso cremoso cortado en lonchas encima. Llevar a horno 5 minutos más.
13. Espolvorear con perejil o cebollino picado antes de servir.

¡El pastel de puerros y queso te quedará espectacular! Esponjoso e irresistible, pruébalo y lo repetirás.