Mayonesa al pimentón

Si te aburre la mayonesa clásica, te presentamos una receta gourmet: mayonesa al pimentón, ideal para aliñar ensaladas, patatas, o pescados.  En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos mayonesa sin huevo, hoy mayonesa al pimentón.

Mayonesa al pimentón

Tienes tres opciones para aromatizar el sabor de esta mayonesa. Usar pimentón picante, pimentón dulce, y el pimentón agridulce que le da un sabor muy interesante ideal para usar con recetas de pollo.

El pimentón de la Vera es uno de los mejores por su aroma y el precio aunque es más caro que el pimentón común sigue siendo asequible. El bote lo encuentras por unos 2.50 euros.

Ingredientes para 200 gramos

• 1 huevo
• 1 cucharadita y ½ de pimentón de la Vera o pimentón ahumado
• 160 ml de aceite de girasol (o mezcla con oliva)
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal

Utensilios

• Batidora
• Colador de malla y un calcetín de media

Preparación

En primer lugar ponemos en un cazo al fuego el aceite, no tiene que llegar a hervir. Cuando notes está humeante, lo retiras y dejas reposar un par de minutos y añades el pimentón.

Dejar reposar diez minutos y colar el aceite a través de un colador de malla al que le añadimos además un calcetín de media. Verter el aceite y con una cuchara vas removiendo para que salga, de esta manera nos queda aromatizado pero no se filtra el pimentón. Dejar reposar el aceite hasta que esté a temperatura ambiente. Luego preparamos la mayonesa, ‘el resultado valdrá la pena’.

En un recipiente apto para la batidora añadimos el huevo, una cuchara del aceite con pimentón, (no más) y el zumo de limón.

Un truco es que estos ingredientes no sobrepasen las cuchillas de la batidora. Antes de batir con la batidora emulsionamos con un tenedor, lo batimos unos segundos. A continuación introduce la batidora y comienza a batir sin suave y sin mover la batidora, tienes que batir mínimo 50 segundos.

Luego ya puedes añadir poco a poco el resto del aceite, saca la batidora, remueve antes otra vez con un tenedor, prueba la salsa añade la sal y de nuevo introduce la batidora. Batimos de nuevo durante unos 40-60 segundos aproximadamente. Verás como logras una mayonesa exquisita con un toque a pimentón delicioso.

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