Lomo de ternera en salsa

¡Recetas para recordar! Lomo de ternera en salsa, un plato delicioso con una salsa a base de verduras, vino blanco y romero. Si buscas recetas de carne que sean fáciles y queden riquísimas, estas es una de ellas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pollo a la húngara, hoy lomo de ternera en salsa.

Nutrientes de lomo de ternera

Esta parte de la ternera tiene unas 120 calorías por ración de 100 gramos, y unos 6 gramos de grasa, aporta 16.6 gramos de proteína y una buena cantidad de vitaminas del grupo B. Aporta 6 mg de calcio y casi 3 mg de hierro. El lomo de ternera aporta vitamina K, 4 ug, esta vitamina es fundamental para la coagulación de la sangre. Este alimento no aporta purinas un dato relevante para las personas que siguen una dieta para bajar el ácido úrico.

Receta de lomo de ternera en salsa

Ingredientes

• 750 g de lomo de ternera
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

• 2 cebollas
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 125 ml de vino blanco
• 125 ml de leche evaporada nata
• 60 g de mantequilla
• Ramitas de romero
• ½ pastilla de caldo de carne
• Pimienta
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de perejil picado
• Una hoja de laurel

Preparación

1. Puede usar la olla exprés y acortarás tiempo o la cazuela tradicional. En olla exprés la cocción es de unos 20 minutos, mientras que en la olla tradicional alrededor de 50-60 minutos.
2. En una olla hierve dos litros de agua junto a una hoja de laurel, añade la carne cortada en trozos para blanquearla dejar 1 minuto del agua y retirar.
3. Pela y corta en trozos pequeños las cebollas y los puerros, los ajos los dejas en trozos gruesos. Añade aceite de oliva a la olla exprés (o en la olla convencional) y sofríe unos minutos las cebollas, ajos y puerros. Incorpora la carne y saltea unos minutos.
4. Incorpora el vino blanco y la harina y mezcla.
5. Agrega 400 ml de agua, ramitas de romero  y la media pastilla de caldo de carne. Programa la olla exprés 20 minutos.
6. Transcurrido el tiempo de la olla, en cuanto sea posible abrirla, retira la carne y deja solo las verduras y la salsa.
7. Pasa la salsa por la batidora hasta lograr una textura fina.
8. Verter de nuevo la carne en la olla, añadir la salsa que hemos triturado y la nata ligera o leche evaporada. Cocinar a fuego lento durante 3 minutos, apaga el fuego y deja reposar antes de servir.

   

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