Langostinos al curry

A la plancha, al ajillo, con mantequilla o rebozados, los langostinos siempre son bien recibidos en cualquier mesa. Con esta receta de langostinos al curry, no habrá comensal que caiga en la tentación de comer una buena cantidad ellos.

El langostino es un crustáceo cuya carne es muy preciada en la gastronomía europea y al sur de América. Sus propiedades nutricionales superan a la gamba, con quien tiene un parentesco en la especie. Es rico en vitaminas B y D y minerales como el fósforo, el hierro y el yodo.

Por su parte, el curry es una especie de origen Hindú, que ha sabido ganar terreno en occidente. Sus orígenes se remontan a la era de la colonia, cuando los ingleses trataron de copiar las mezclas aromáticas. En su lugar, lograron el curry que es una combinación de varias especies procedentes de India.

Ingredientes:

• 800 g de langostinos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry
• Unas hebras de azafrán
• Jengibre fresco
• Aceita de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar langostinos al curry:

1. En primer lugar, lavar bien y pelar los langostinos.
2. En una sartén caliente, agregar un chorrito de aceite de oliva y dorar los langostinos. Cocer hasta que comiencen a coger un color rosado. Sacar y reservar.
3. En una olla con agua hirviendo, agregar los dos tomates hasta que pierdan la piel. Sacar del agua para terminar de pelarlos. Cortar a la mitad, extraer las semillas y trocear.
4. Lavar y cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
5. En la misma sartén donde se cocinaron los langostinos, agregar la cebolla y pochar. Incluir los tomates y saltar.
6. Seguidamente, añadir la zanahoria, el azafrán, un poco de jengibre rallado y el curry. Revolver bien y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
7. Añadir a la preparación una taza de agua hirviendo, una cucharadita de sal y pimienta. Continuar la cocción durante 20 minutos.
8. Finalmente, llevar la mezcla a la licuadora o trituradora y procesar hasta la homogenización de los ingredientes. Rectificar el punto de sal.
9. Colocar nuevamente los langostinos dorados en la sartén, bañarlos con la salsa y cocinar tapados durante tres minutos a fuego bajo.
10. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

El curry y el jengibre son dos sabores particularmente fuertes que van muy bien en esta receta de langostinos al curry. Si se quiere suavizar la salsa, se puede incorporar 250 ml de leche de coco al final de la cocción. Lo que resultará en una cremosa salsa, estilo thai.