Kefta

La Kefta es una comida típica del norte de África. Se trata de un plato de carne mezclada con diferentes especias que aportan un sabor delicioso, a la vez que es de fácil y rápida elaboración. La Kefta puede adquirir diferentes ingredientes y formas. A lo largo de África puede encontrarse en diferentes puestos callejeros, en los que es vendida como comida rápida.

La forma que se le da forma a la Kefta está abierta a multitud de posibilidades: hamburguesas, en plato acompañadas de verduras asadas, en pinchos, y de muchas formas más. Se trata de una mezcla de fácil manejo, por lo que se adaptará bien a la creatividad del cocinero.

La Kefta se puede elaborar con carne de cerdo o de ternera, agregando los mismos ingredientes que veremos más abajo. Su record de popularidad lo ganó en Turquía, en donde según un estudio realizado en el año 2005, se pueden encontrar 291 tipos diferentes de Keftas.

El nombre Kefta proviene de la palabra mano, lo cual señala la forma en que se elabora y se prensa la carne en este plato. Uno de sus condimentos que distingue a la Kefta es el Ras al Hanut o Ras el Hanout, una mezcla no fácil de conseguir en cualquier mercado, pero que se puede sustituir por otras especias.

Ingredientes para dos personas:

• ½ kilo de carne de ternera (magra) picada
• Una cebolla pequeña
• Un diente de ajo
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Un atado de perejil
• Sal
• Una cucharada de comino molido
• Orégano

Elaboración:

1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil con cuchillo y de manera muy fina. Debe quedar casi como una pasta.
2. Añadir esta mezcla a la carne, e integrar ambas partes.
3. Adicionar el aceite de oliva virgen, la sal, el orégano y el comino. Volver a mezclar.
4. Cuando se encuentren bien integradas, moldear la masa en forma de hamburguesas o bolillas.
5. Precalentar el horno a 200 grados.
6. Disponer la carne en una bandeja y hornearlas durante 20 minutos con el horno bajado a 180 grados.
7. Cuando las Keftas se hayan cocinado, aquellos que hayan elegido darle a la carne una forma de bolillas, podrán disponerlas en pinchos o brochetas, junto a pequeños trozos de pimiento rojo previamente cocinados en la misma fuente.
8. Para aquellos que se decidieron por las hamburguesas, una forma de acompañarlas es con berenjenas y arroz blanco.