Ensalada de atún y aguacate

Ensalada de atún y aguacate, deliciosa y sencilla ensalada rica en proteínas. En otro artículo hicimos ensalada de kale, calabaza y queso cheddar. Hoy una de atún con cremoso aguacate.

Nutrientes que aportan el atún y los aguacates

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en todo el mundo. Tiene 6 g de grasa por ración de 100 gramos, pero grasa buena como la mono insaturada y la poliinsaturada. Los estudios científicos avalan que tomar ácidos grasos Omega-3 y 6 es beneficioso para el sistema cardiovascular y el cerebro.

Se reduce el riesgo de acumular colesterol en sangre. El atún contiene también hierro así que aporta beneficios para la formación de glóbulos rojos, personas que tienen anemia pueden incluir el atún en su alimentación para elevar los niveles de ingesta de hierro.

El atún además tiene mucha vitamina A, 2520 IU, además de vitamina B 12, magnesio y hierro. Gracias a la vitamina del complejo B, el atún mejora el funcionamiento del metabolismo de las proteínas, la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del Sistema nervioso central.

El atún aporta 184 calorías, esto si al natural si va en lata con aceite la proporción aumenta.

Los aguacates tienen 160 calorías por 100 gramos aportan ácidos grasos poliinsaturados como los Omega-3 y 10 g de ácidos mono insaturados. También tienen fibra alimentaria y mucha vitamina A. Aportan calcio, potasio y hierro. Por su textura cremosa los podemos usar en muchas recetas tanto dulces como saladas.

Ensalada de atún y aguacate

Ingredientes para 4 personas

• Una cebolla roja cortada en trocitos
• 4 pepinillos en vinagre en trocitos
• 2 aguacates medianos maduros cortados por la mitad
• 240 g de atún de lata al natural (3 latas)
• 4 tazas de lechuga variada (de las de bolsa)
• Tomates cherry unos 30 o 35 unidades
• Sal y pimienta.
• 2 pepinos cortados en trocitos
• *zanahoria rallada, opcional

Para el aliño

• 3 cucharadas de mayonesa
• Una cucharadita de eneldo
• El zumo de un limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

En una ensaladera colocamos la cebolla, los pepinos y los pepinillos cortados en trozos. Añadir a lechuga cortada y los tomes en rodajas (reservar 5 tomatitos).

Preparar el aliño combinando todos los ingredientes en un frasco pequeño de vidrio. Agitamos bien para mezclar. Verter un poco del aliño sobre las verduras y remover.

Colocar encima de las verduras el atún en trocitos, y añadir también el aguacate cortado. Verter el resto del aliño sobre la ensalada, añadir sal y pimienta  y adornar con los tomatitos cherry que habíamos reservado.

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Una foto publicada por Jo (@jojos_homemadelife) el 8 de Ene de 2017 a la(s) 4:20 PST

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Elena Bellver

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