Ensalada alemana con mortadela

Ensalada alemana con mortadela, pepinillos y cebolla. Lista en en pocos minutos, una entrada que se perece poco a las ensaladas convencionales ya que lo que más lleva es mortadela. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada caprese. Hoy ensalada alemana con mortadela.

Esta ensalada se inspira en a Wurtsalat alemana, que se prepara prácticamente igual pero en lugar de con mortadela con salchichas hervidas ( Wurst en alemán se traduce como embutido). La carne es la base de la ensalada las salchichas suelen ser de tipo Lyoner, o stadtwurs.

Además del embutido incorpora los pepinillos, las cebollas y en ocasiones perejil y cebollino. Este tipo de ensalada, es tradicional no solo en Alemania, también en Suiza, Austria y Alsacia. Se suele servir acompañada de pan o patatas fritas. Sin duda esta receta es la demostración de que las ensaladas puede ser un plato alto en grasas y calorías. La mortadela boloñesa tiene 263 calorías por ración de 100 gramos, 11 g de proteínas unos 23 g de grasa.

Ensalada alemana con mortadela

Aunque es una ensalada ‘fuerte’ al llevar embutido, aporta también proteínas, de este tipo de ensaladas mejor no repetir, pero suele gustar mucho a niños y personas que no son aficionadas a la ensaladas.

Ingredientes para 4 personas

• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 15 pepinillos en vinagre
• 600 g de mortadela boloñesa (comprar un trozo no en láminas)
• Perejil picado 2 cucharadas
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen 3 cucharadas
• Vinagre de manzana

Preparación

Comenzamos cortando la mortadela en laminas finas como si fueran espaguetis y luego cortamos de forma horizontal hasta dejar trocitos de unos cinco cm. Cortamos los pepinillos en rodajas y la cebolla en trocitos finos.

Mezclamos en un frasco de vidrio que tengamos por casa el aceite, el vinagre de manzana al gusto y el perejil picado. Añadimos antes un poco de sal y pimienta. Verter el aliño en la ensalada y remover para que se mezcle bien.

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Elena Bellver