Donuts de manzana

a. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos buñuelos de melocotón, hoy te contamos como hacer donuts de manzana

Los doughnut apple cider son tradicionales en la época de otoño en zonas del noroeste de los Estados Unidos. En Montana,Oregón o Wyoming entre otros estados. Se aprovechan así el excedente de la cosecha de manzanas y se crea un dulce energético que se cubre con canela y azúcar granulado y se toma caliente.

Donuts de manzana

Ingredientes

Para unos 18 donuts

• 385 g de harina para todo uso mas 50 g extra aparte
• 150 g de azúcar
• 2 manzanas
• 1 taza de sidra o 250 ml de sidra de manzana o dos tazas
• 60 g de leche
• 30 g de azúcar en polvo
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Aceite de oliva para freír 500 ml

Glaseado

• 1 taza de sidra
• 30 g azúcar en polvo
• 150 azúcar granulado
• 2 cucharaditas de canela

Preparación

Picar las manzanas y combinarlas con una taza de sidra en una cacerola a fuego medio. Cocinar unos 8 minutos. Destapar y continuar la cocción hasta que las manzanas estén tiernas y la sidra se haya reducido. Esto llevará unos 5 minutos. A continuación hacer un puré con las manzanas usando la batidora, más o menos nos saldrá alrededor de una taza.

Por otro lado ponemos ingredientes secos en una taza: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, una cucharadita y media de canela, sal y nuez moscada. Los mezclamos.

En otro recipiente mezclamos 150 g de azúcar con la mantequilla, mezclar con la batidora hasta logra una textura arenosa. A continuación añadir  los huevos y el puré de manzanas poco a poco. Mezclar estos ingredientes y añadirlos a los secos que hemos combinado antes. Obtendremos una mezcla de textura pegajosa.

Nos enharinamos las manos y ponemos esta masa en la bandeja de horno que preparamos al principio. Con un rodillo aplanamos la masa y dejamos reposar durante u hora en la nevera.

Mientras tanto combinamos el resto de azúcar blanca que nos queda con las otras 2 cucharadas de canela. Ponemos aceite de oliva en una olla hay que añadir mucho aceite mínimo 500 ml ya que las rosquillas han de estar sumergidas. Usar un termómetro de cocina para ver cuando el aceite esté a unos 176 grados. Mientras cortar con un vaso boca abajo o con un molde la masa para hacer nuestras rosquillas.

El agujero del centro podemos hacerlo con recortando la masa con un cuchillo. Cuando el termómetro esté en la temperatura correcta añadir dos o tres rosquillas al aceite. Freír hasta que estén doradas 1 o 2 minutos por cada lado.

Para el glaseado

Una vez tenemos fritos los donuts, dejarlos reposar en papel absorbente y vamos a preparar el glaseado.

Cocinamos a fuego lento la taza de sidra que tenemos en un cazo pequeño hasta que se reduzca. A continuación añadir el azúcar en polvo, 30 gramos. Añadir el resto de azúcar granulada que nos queda, así como la otra cucharadita de canela. Remover hasta lograr el almíbar quede ligado. Luego solo tenemos que verter una cucharadita de almíbar alrededor de cada donuts, luego espolvorear azúcar granulado. Servir caliente.

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Elena Bellver