Coca llanda

Tradicional dulce valenciano, la coca llanda aromatizada con naranja la fruta más famosa de Valencia. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos bollos de leche, hoy coca llanda.

La coca llanda es todo un clásico en Valencia y la comunidad. Antes se elaboraba en muchas casas, se sigue haciendo pero menos, ya que es posible encontrarla en cualquier supermercado o panadería de Valencia y el resto de la Comunidad Valenciana. Sin embargo la receta casera, ‘la de toda la vida’ sigue siendo insuperable. 

Este dulce tiene varios nombres según la zona, coca boba, coca dolça o coca llanda, en algunos casos le añaden zumo de naranja y en ocasiones piñones o pasas.

Su nombre proviene del recipiente donde se elaboraba, la llanda con una forma rectángular de unos 20×30 cm.

Receta de Coca llanda

Ingredientes

• 450 g de harina
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 250 ml de leche
• 125 ml de aceite de girasol
• 100 ml de zumo de naranja
• La ralladura de media naranja
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

Para decorar

• 80 g de azúcar glass

Preparación

1. Comenzamos tamizando la harina con ayuda e un colador, luego tamizamos también la levadura y reservamos.
2. En un recipiente batimos los huevos como para tortilla les añadimos el azúcar la ralladura de naranja, una pizca de sal, el zumo y el aceite. Mezclamos todos estos ingredientes y luego los combinamos con la harina que teníamos reservada.
3. Una vez mezclados todos los ingredientes los tapamos con un paño y los dejamos reposar media hora. Este reposo es importante en las recetas que llevan levadura para ayudar a que este ingrediente haga su función.
4. Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde con papel de horno. Transcurrido el tiempo de reposo verter la mezcla en el monde y hornear entre 25-30 minutos o hasta que esté dorada.

   

5. Sacamos la coca llanda del horno y la dejamos reposar, cuando esté a temperatura ambiente espolvorear azúcar glass.

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