Chuletas de cerdo con setas

Chuletas de cerdo con setas, un plato sabroso ideal si tienes invitados o quiere preparar algo resultón. Como parte de la receta la puedes hacer de un día para otro no resulta trabajoso. En otro artículo de Okdiario-recetas  hicimos lomo de cerdo al horno. Hoy preparamos chuletas de cerdo con setas.

Las setas en otoño están en su mejor momento, y las encontramos a mejor precio. Los champiñones están casi todo el año pero en otoño es cuando encontramos con facilidad boletus, níscalos o setas de cardo. Las setas son muy ligeras ya que prácticamente más del 80% de su contenido es agua. Tienen 22 calorías por ración de 100 gramos y aportan vitaminas y antioxidantes como la ergotioneina.

Chuletas de cerdo con setas

Ingredientes para 4 personas

• 4 chuletas de cerdo
• 1 cebolla picada
• 1 ajo
• 200 g de setas variadas
• ½ cucharadita de mostaza
• 250 ml de sopa de champiñones (puede ser casera o de sobre)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar limpiar las setas, mejor que bajo el chorro de agua quita primero con un cepillo de dientes las impurezas y luego las lavas con un poco de agua pero sin fuerza. El aroma de las setas es delicado y si se lavan mucho bajo el chorro del grifo pierden incluso textura. Luego las secas con un trapo y las cortas en trozos.

La sopa o crema de champiñones la puedes hacer casera, o usando una de sobre, que son baratas y fáciles de preparar, pero ten en cuenta en escoger una marca que no lleve mucha sal añadida. En las sopas de sobre de marcas conocidas a  menudo cuidan el porcentaje de sal pero a veces hay marcas que añaden muchísima sal (para dar sabor), más vale gastarse 0,50 céntimos más en una sopa (que a menudo es  menos la diferencia entre las distintas sopas de sobre) que escoger alguna que lleva 15 o más gramos de sal.

A continuación sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Preparar una sartén grande con aceite de oliva, añadir la cebolla picada y el ajo. Saltear durante un minuto. Añadir más aceite de oliva y saltear las setas un par de minutos, añadir las chuletas.

Cocinar unos 15 o 20 minutos o hasta que veas que las setas han reducido y están tiernas y la carne también. Retirar las chuletas de la sartén y sobre las setas añadir la sopa o crema de setas que teníamos reservada. Agregar un poco de pimienta y sal si hace falta y dejar reposar unos minutos. A la hora de servir añadir una cucharada de salsa o crema de setas sobre cada chuleta y encima los trocitos de setas.

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Elena Bellver