Brochetas de langostinos y pescado

Las brochetas de langostinos y pescado son una excelente opción para comer de forma sana y deliciosa. Gracias a que se preparan a la parrilla o a la plancha, el pescado y los langostinos no absorben grasa. Estas brochetas también contienen muy pocos carbohidratos, de manera que son ideales cuando se hace dieta.

El pescado y los mariscos son unas ricas fuentes de proteínas que ayudan a desarrollar nuestra musculatura. Las proteínas también son fundamentales para la formación y regeneración de todos los tejidos del organismo. Además, influyen en el buen funcionamiento del sistema inmune. Por todas estas funciones, son ingredientes naturales imprescindibles en la dieta diaria.

Ingredientes:

• ½ kilo de pescado de carne firme como el rape o el mero
• 12 langostinos
• 12 tomates cherry
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 mango
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Mayonesa

Cómo preparar brochetas de langostinos y pescado:

1. Remojar los palos de madera para brochetas.
2. Limpiar los langostinos y retirar la cáscara (esto en casa de que no se hayan comprado ya limpios). Cortar el pescado en dados. Reservar en una fuente.
3. Machacar en un mortero el diente de ajo y poner en un bol. Agregar media cucharadita de sal, pimienta negra y una cucharadita de perejil fresco finamente picado. Agregar este adobo al pescado y los langostinos. Tapar o cubrir con papel film y llevar a la nevera durante una hora.
4. Tomar una porción de mayonesa y mezclar bien con perejil también finamente picado. Se puede añadir un diente de ajo machacado. Reservar.
5. Cortar el mango en dados. Elegir un mango que no esté muy maduro. La pulpa debe estar firme. Cortar también los pimientos en dados. Cortar los tomates cherry por la mitad. Reservar.
6. Armar las brochetas atravesando con un palo los ingredientes. Alternar un trozo de pescado, un langostino, un dado de mango, medio tomate cherry y un pimiento de cada color.
7. Pintar con aceite de oliva y poner a la plancha o a la parrilla. Girar la brocheta para que se cocine por todos lados.
8. Dar un punto de sal y servir con la mayonesa.

Prepara esta receta ligera y deliciosa. Queda muy bien en reuniones al aire libre, como una parrillada. Estas brochetas pueden ser las protagonistas en una comida alrededor de una piscina o en la playa. Puedes prescindir del mango, aunque el sabor dulce de esta fruta tropical le da al conjunto un toque muy especial.