2 recetas de pan proteico

El pan proteico, o pan de proteínas, es un producto que se ha colado en el mundo del fit y de lo saludable. Su composición se logra con un mayor porcentaje de proteínas, en comparación con los panes tradicionales. Se incluyen, para hacerlo bajo en carbohidratos, proteínas vegetales, sueros, albúmina y otros ingredientes. Esto, obviamente, hace que tenga mucha más proteína que el pan blanco y menos hidratos de carbono. Aquí veremos 2 recetas de pan proteico: con huevos y sin harina, y pan proteico integral.

El pan será más saludable dependiendo de si las harinas utilizadas son integrales y de la calidad de las proteínas, así como de su porcentaje de fibra y calidad de las grasas. Por su efecto saciante es un buen aliado en dietas para perder peso (esto se logra por el gran índice de proteínas que contiene), y suele incluirse en regímenes de alta ingesta proteica. Su bajo contenido de carbohidratos hace que tenga un índice glucémico bajo, lo que contribuye a bajar de peso.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 210 gramos de salvado de avena
• 400 gramos de queso batido
• 30 gramos de levadura
• 5 gramos de sal
• 500 gramos de harina integral
• 100 gramos de harina de soja
• 100 gramos de harina de avena
• 200 gramos de gluten de trigo
• 45 ml de aceite de maíz
• 45 gramos de germen de trigo
• 200 ml de agua
• Azúcar, la necesaria

Cómo preparar 2 recetas de pan proteico:

1. Para el pan con huevos y sin harina: precalentar el horno a 180°C.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Echar una pizca de sal a las claras y batirlas a punto de nieve. Reservar.
4. Añadir el resto de los 5 gramos de sal a las yemas.
5. Incorporar el queso batido a las yemas, mezclando bien.
6. Agregar el salvado de avena y batir la mezcla.
7. Incorporar las claras batidas a las yemas y 15 gramos de levadura, unir todo.
8. Cuando la masa esté lista, colocar en una bandeja pequeños panecillos y hornear durante 55 minutos.
9. Para el pan proteico integral: en dos dedos de agua tibia y un poquito de azúcar, poner 15 gramos de levadura y dejar reposar tapado 10 minutos.
10. Tamizar todos los ingredientes, menos el aceite.
11. Añadir 100 ml de agua al bol con los ingredientes secos y remover con un tenedor.
12. Ir añadiendo agua poco a poco hasta lograr una masa que se pueda manipular con las manos.
13. Añadir el aceite y la levadura y amasar con las manos hasta integrar todo.
14. De ser necesario añadir algo más de harina, si se pega a las manos.
15. Dejar reposar en un bol durante una hora.
16. A la media hora, precalentar el horno a 180°C.
17. Cuando la hora pase, engrasar una bandeja y colocar la masa en forma de pan.
18. Hornear durante 30 minutos.

Haz estas 2 recetas de pan proteico y verás que resultan deliciosas y mucho más saludables para ti y tu familia.