¿Freidora de aire o sartén? Los expertos desmontan el gran mito sobre cuál es más saludable

Mantener una alimentación saludable es uno de los pilares fundamentales para cuidar el bienestar a largo plazo. Más allá de elegir alimentos frescos y equilibrados, la forma de cocinarlos también influye en su aporte nutricional y en la cantidad de grasas y calorías que incorporan a la dieta. Por ello, cada vez más personas buscan métodos de cocción que permitan disfrutar de comidas sabrosas sin recurrir a grandes cantidades de aceite. Adoptar hábitos saludables en la cocina es importante dentro de un estilo de vida equilibrado. Ahora bien, los expertos destacan que es más saludable: ¿freidora de aire o sartén?

En los últimos años, la tecnología ha transformado la cocina con la llegada de electrodomésticos diseñados para facilitar la preparación de alimentos de forma más práctica y eficiente. Entre ellos, la freidora de aire se ha convertido en una de las opciones más populares gracias a su capacidad para cocinar con poco o ningún aceite. Instyle en Grecia da a conocer que la freidora de aire promete “resultados crujientes con poco aceite y menos calorías. Por otro lado, la sartén tradicional sigue siendo la opción clásica para quienes disfrutan del sabor y la textura de los alimentos fritos”. Aunque la freidora ha ganado protagonismo en muchos hogares, todavía existe el debate sobre si realmente es más saludable que cocinar en una sartén tradicional. La respuesta depende del tipo de preparación, los ingredientes utilizados y los hábitos de cada persona.

Cocinar en freidora de aire o sartén: ¿Qué es más saludable?

«Los datos disponibles muestran que la freidora de aire puede ofrecer ventajas significativas en ciertos aspectos, pero eso no significa que todos los alimentos preparados en ella sean automáticamente saludables», aseguran expertos en Instyle Grecia. Esto puede disminuir el contenido de grasa y calorías de algunos platos, especialmente cuando se preparan alimentos que normalmente se fríen por inmersión.

Sin embargo, eso no significa que todos los alimentos preparados en una freidora de aire sean automáticamente saludables. Unas patatas congeladas ultraprocesadas o unos nuggets seguirán siendo alimentos con un perfil nutricional determinado, independientemente del método de cocción. La calidad de los ingredientes continúa siendo el factor más importante para llevar una alimentación equilibrada.

Por otro lado, cocinar en sartén también puede ser una opción saludable si se emplean cantidades moderadas de aceite, preferentemente aceites ricos en grasas insaturadas, como el aceite de oliva, y se opta por técnicas como el salteado o la plancha.

Las ventajas de cocinar en freidora de aire

• Reduce considerablemente la cantidad de aceite necesaria para cocinar
• Puede disminuir el aporte calórico de algunas preparaciones. “Para quienes buscan controlar su peso o seguir una dieta más equilibrada, la freidora de aire es una opción especialmente atractiva”, aseguran los expertos en el medio.
• Permite obtener una textura crujiente con menos grasa
• Cocina de forma uniforme gracias a la circulación de aire caliente.
• Es rápida y sencilla de utilizar.
• Requiere menos supervisión durante la cocción.
• Produce menos olores en la cocina que la fritura tradicional.
• Genera menos salpicaduras de aceite.
• Facilita la limpieza en comparación con una sartén utilizada para freír.
• Resulta útil para cocinar verduras, carnes, pescados y alimentos congelados.

Las desventajas de la freidora de aire

Los profesionales de la OCU -Organización de Consumidores y Usuarios-, advierten que en estos aparatos se acumulan ciertas sustancias tóxicas para el organismo, como la acrilamida, consecuencia de elaborar platos con almidón a altas temperaturas.

Por otro lado, incluso cuando los fabricantes insisten en que basta con una cucharada de aceite para que los alimentos se cocinen, no son pocos los usuarios que desconfían de ese consejo y acaban añadiendo más aceite del que realmente requiere la comida.

• No todos los alimentos obtienen la misma textura que en una fritura tradicional.
• Algunas recetas requieren pequeños ajustes en los tiempos de cocción.
• La capacidad puede resultar limitada para familias numerosas.
• Algunos modelos ocupan un espacio considerable en la cocina.
• El resultado final depende de la calidad del electrodoméstico.
• Puede resecar algunos alimentos si se cocinan durante demasiado tiempo.
• No sustituye la necesidad de mantener una alimentación equilibrada.
• Los alimentos ultraprocesados siguen siendo poco recomendables, aunque se cocinen sin aceite.

Consejos para cocinar de forma saludable

• Prioriza alimentos frescos frente a productos ultraprocesados.
• Utiliza aceites saludables y en cantidades moderadas.
• Incorpora verduras en la mayoría de tus comidas.
• Evita cocinar los alimentos en exceso para conservar mejor sus nutrientes.
• Limpia regularmente la freidora de aire o la sartén para evitar residuos de cocciones anteriores.
• Ajusta correctamente la temperatura para evitar que los alimentos se quemen.
• Marina carnes y verduras con especias y hierbas aromáticas para potenciar el sabor sin añadir exceso de grasa.
• Lee las etiquetas nutricionales de los alimentos congelados antes de prepararlos.
• Mantén una alimentación variada y equilibrada, ya que ningún electrodoméstico puede compensar una dieta basada en alimentos poco saludables.