Receta de las magdalenas ‘de las de toda la vida’ de Chicote

Chicote es uno de los cocineros más populares del país. Su programa de televisión es uno de los más vistos en los que demuestra día tras día su conocimiento de cada ingrediente. Durante este confinamiento se ha puesto a cocinar para ofrecer su versión de la cocina casera. Las magdalenas ‘de las de toda la vida’ que ha preparado en directo en su Instagram Chicote han hecho caer muchos mitos y descubierto errores. Se pueden cocinar unas magdalenas de impresión fácilmente. La sencillez de esta receta la convierte en un imprescindible. Si has intentado hacer magdalenas y nunca te han salido bien, Chicote te enseña a conseguirlo.

Ingredientes:

• 2 huevos (han de pesar 130 gramos entre los dos)
• 160 gr de azúcar
• 60 gr de leche
• 90 gr de mantequilla
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de harina de repostería
• 5 gr de levadura
• La ralladura de una mandarina o limón

Cómo preparar magdalenas ‘de toda la vida’ de Chicote

1. Chicote se pone manos a la obra batiendo los huevos con el azúcar. Las cantidades son importantes, es recomendable tener a mano una báscula de cocina, nos permite afinar mucho más en las cantidades.
2. A continuación, pone la leche en un cazo, le añade la mantequilla y el aceite. Remueve hasta que estos ingredientes están perfectamente integrados.
3. Con esta base lista, vamos a fusionar las dos mezclas. Vamos a incorporando los huevos con el azúcar sin dejar de remover, la leche debe estar tibia, no se debe calentar demasiado o los huevos se cuajarán.
4. En un bol tamizamos la harina con la levadura. Para darle un toque cítrico, rallamos la piel de una mandarina o limón. Mezclamos esta ralladura con la harina y la levadura.
5. Unimos las dos mezclas hasta tener la base de unas magdalenas caseras Preparamos los moldes, los engrasamos o ponemos las cápsulas.
6. Chicote deja reposar la masa unas dos horas antes de hacer las magdalenas. Pasado este tiempo, ponemos la masa en las cápsulas, se rellena dos tercios de la altura del molde.
7. Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos a 215º durante 15 minutos. Tendremos listas unas magdalenas de las de toda la vida al estilo de Chicote, solo nos quedará probarlas y disfrutarlas al máximo.