Un pescadero sobre el pescado que llega a la lonja: «La mitad del pescado se vende en el súper y no es porque sea mejor, sino por otro motivo»

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 25/10/2026 08:15
  • Actualizado: 25/10/2026 08:15

Uno de los alimentos más sanos y nutritivos que podemos introducir en nuestra dieta es el pescado, y lo mejor que tiene es la amplia variedad que podemos encontrar en las pescaderías y no sólo las de los mercados, sino que en los últimos años parece que se imponen los supermercados, tal y como ha explicado en redes un pescadero.

José María Sánchez, que comparte todo lo que sabe sobre el pescado a través de la cuenta de Instagram @naveganteoficial, ha dedicado uno de sus últimos vídeos ha explicar precisamente por qué los supermercados han conseguido hacerse con buena parte de las ventas de pescado en España. Y tiene claro que no se debe a que vendan un producto mejor sino que considera, que existe un motivo mucho más relacionado con nuestros hábitos diarios. Y aunque reconoce las facilidades que proporcionan las grandes superficies, también advierte de que hay algo que los consumidores pueden estar dejando atrás.

Un pescadero sobre el pescado que llega a la lonja: «La mitad del pescado se vende en el súper»

«Hace treinta años, más de la mitad del pescado que se vendía en España se vendía en sitios como este», ha comenzado su vídeo José María Sánchez mientras muestra las imágenes de un mercado tradicional. Pero luego el pescadero ha seguido con una reflexión sobre la situación actual: «Hoy ya no. Hoy más de la mitad del pescado se vende en el súper. Y cada año que pasa, las pescaderías de barrio pierden un poco más».

Su afirmación coincide con la evolución que recoge un estudio publicado en la revista científica Maritime Studies. Según esta investigación, la participación de las pescaderías tradicionales en las compras de pescado de los hogares españoles cayó del 50% al 20% entre 1999 y 2023. Y en contraste, los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación correspondientes a 2024 mostraron que los supermercados y autoservicios concentraron el 51,9% del volumen de productos pesqueros comprado por los hogares, frente al 20,7% de las tiendas tradicionales.

Sin embargo, Sánchez insiste en que esta diferencia no significa que el pescado de las grandes superficies sea superior.»·Y no es porque el pescado del súper sea mejor, es por otra cosa», asegura antes de explicar las claves de este cambio. «¿Cómo lo han hecho? Fácil. Aún están abiertos cuando tú sales de trabajar. Te lo ponen limpio en bandejita. Eso sí, bandejita que se paga, ¿eh? Y lo tienes al lado de la leche y el papel higiénico. Comodidad es lo que te venden».

El profesional pone así el foco en tres factores: los horarios comerciales, la facilidad para encontrar el pescado preparado y la posibilidad de realizar toda la compra en un mismo establecimiento. Algo que para los consumidores, especialmente aquellos que disponen de poco tiempo, son cosas que pueden resultar determinantes a la hora de decidir dónde comprar.

Lo que las pescaderías tradicionales ofrecen y que no viene en una bandeja

A pesar de reconocer la comodidad de los supermercados, José María Sánchez considera que el comercio especializado sigue ofreciendo ventajas que no deberían pasar desapercibidas ya que «hay cosas que en una bandeja no vienen». Se refiere especialmente al conocimiento del producto y a la atención personalizada. Para explicarlo, utiliza varios ejemplos de situaciones habituales que pueden darse cuando un cliente acude a una pescadería de confianza.

«Alguien que te diga: «Llévate esto mejor que está de temporada y encima está recién pescado»», señala. También destaca la posibilidad de conocer información sobre la procedencia y los métodos de captura: «Alguien que te diga qué barco lo pescó y de qué manera se pescó, que te diga cómo hacerlo, que te lo prepare a tu gusto». Pero hay otro aspecto que considera todavía más importante: «O, mejor aún, que tú digas cómo lo vas a hacer y él te lo prepare de la mejor manera para ti».

De esta manera, el consumidor puede recibir recomendaciones adaptadas a la receta que tenga pensado preparar, descubrir especies que no suele comprar o resolver dudas sobre la mejor forma de cocinarlas. Eso no significa que el pescado de una pescadería tradicional sea siempre más fresco que el de un supermercado. La calidad depende también de la procedencia, la conservación, la manipulación y el tiempo transcurrido desde la captura, independientemente del establecimiento en el que se comercialice.

Precisamente por eso, Sánchez propone que los consumidores se interesen más por lo que compran, incluso cuando acudan a una gran superficie. «Así que la próxima vez que compres pescado donde sea, haz la prueba. Pregunta: ¿Esto de dónde viene? ¿Cuándo entró o cuándo se pescó? ¿Está de temporada?». Y termina con una reflexión dirigida a quienes compran pescado habitualmente:»Si quien te lo vende no sabe contestar o duda al contestarte, ahí tienes la respuesta».

El pescadero concluye su vídeo planteando una pregunta a sus seguidores: «Si tuvierais una pescadería, ¿qué haríais para competir con las grandes superficies?». Con su mensaje, Sánchez no pretende únicamente poner de manifiesto la pérdida de clientes de los mercados tradicionales, sino reivindicar el valor del asesoramiento profesional y la importancia de conocer el pescado que llega a nuestra mesa.