Fiebre por las smash burguer: esta es la mejor de todo Madrid

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 03/02/2024 13:20
  • Actualizado: 03/02/2024 13:20

¿Quieres disfrutar de las mejores smash burguer de Madrid? Imagínate una hamburguesa perfecta: intensa en sabor, con una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Bien, eso es lo que ofrece la smash burger, un estilo de hamburguesa hecha a la parrilla donde la carne se prensa contra la plancha para lograr ese equilibrio perfecto de sabores y jugos.

El misterio que rodea el origen de la smash burger agrega aún más sazón a este delicioso platillo. Algunos afirman que nació en Estados Unidos en la década de 1940, mientras que otros sostienen que se popularizó en la década de 1950. Sea cual sea su origen, la smash burger ha resistido la prueba del tiempo, manteniéndose como un favorito a nivel mundial.

Las mejores smash burguer de Madrid

«La calidad no se negocia» es el lema que impulsa a los hermanos Ramón, Javi y Miguel Ángel Montoro Briceño en su restaurante, El Rancho de Santa África. Su compromiso con la excelencia culinaria los llevó a obtener el oro en el Madrid Burger Showdown, un prestigioso concurso ideado por el influyente Puro Gocheo.

Destacando en las categorías ‘Smash’ y ‘Medallón’, las hamburguesas de El Rancho de Santa África cautivaron a los jueces. Miguel Ángel comparte que las burgers son el resultado de un arduo trabajo, especialmente las de medallón, que se cocinan a baja temperatura durante nueve horas en un ahumador. La elección de la carne es fundamental, optando por Belua Gourmet, certificada como vaca rubia con buey, y se complementa con una salsa especial única.

En la competición, presentaron la hamburguesa de medallón Emmy, líder en ventas, pero también sorprendieron con una versión en smash. La ganadora en la categoría de medallón aún no figura en el menú, pero planean incorporarla pronto debido a su elaboración meticulosa. Con El Rancho de Santa África, la calidad no solo es un lema, sino una promesa culinaria que les ha valido el reconocimiento en el exigente escenario del Madrid Burger Showdown.

En el corazón de El Rancho de Santa África, la hamburguesa Emmy se erige como una obra maestra culinaria. Con un pan Pretzel que abraza 200 gramos de carne de vaca rubia gallega madurada durante 30 días, esta creación se eleva con cebolla caramelizada, salsa Emmy, bacon crujiente americano y queso ahumado. Inspirados por la famosa hamburguesa de Brooklyn, Nueva York, los hermanos Montoro Briceño han traído su propio toque con ingredientes españoles y japoneses, incluyendo una salsa originaria de Japón.

El restaurante, que comenzó como un experimento con las esencias de las hamburguesas neoyorquinas, ha evolucionado hasta convertirse en un fenómeno gastronómico. Con alrededor de 12,000 hamburguesas vendidas mensualmente y la Emmy en medallón liderando las preferencias, el restaurante ha expandido su presencia con dos locales en La Gavia y Majadahonda, y tiene planes de abrir otro en el centro de Madrid.

El fundador destaca que, además de las deliciosas hamburguesas, los totopos con guacamole se han ganado su lugar como plato estrella en la carta. Y para aquellos que deseen coronar la experiencia con un toque dulce, las opciones populares incluyen la lotus cheesecake y la tarta de queso clásica, apta para celíacos. La clave de este doble triunfo radica en la dedicación a ingredientes gourmet de alta calidad y un arduo trabajo detrás de cada receta.

Carta

Algunos de los platos más interesantes de la carta son:

• Nachos Rancho: «Vive nuestros nacho tejanos de chili con carne o tinga de pollo, jalapeños, pico de gallo, crema agria, guacamole y queso Oxaca fundido».
• Denver: «La reina de la corona. Nuestro pan brioche de horneado tradicional acompañado de 2 finas hamburguesas con delicioso queso cheddar, pepinillos y bacon».
• California: «Nuestro pan brioche de horneado tradicional con 2 smash burguer, pepinillo y mac & cheese».
• El Paso: «Nuestro pan brioche de horneado tradicional con 2 smash burguer, queso Oxaca Monterrey y mozarella, bacon americano crujiente, pepinillos, mermelada de tomate y salsa El Rancho».