Hay sabores que entran sin pedir permiso y se quedan. Que no sólo se prueban, sino que se recuerdan. Y luego está el umami, ese quinto gusto del que cada vez hablamos más, pero que no siempre sabemos identificar… Hasta que aparece en el lugar menos esperado (o quizá no tanto): el queso. En pleno arranque de 2026, ya podemos decirlo alto y claro: el nuevo sabor del año es un queso y se llama Cerrato Umami.
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¿Qué tiene el umami que nos engancha tanto?
El umami es ese sabor difícil de describir pero fácil de reconocer. No es dulce, ni salado, ni ácido, ni amargo. Es profundidad, redondez, persistencia. Tradicionalmente asociado a alimentos fermentados, caldos largos o productos curados, el umami encuentra en el queso uno de sus mejores aliados. Y Cerrato Umami lo demuestra desde el primer corte.
Este queso de mezcla, elaborado con leche pasteurizada de oveja y vaca, se cura durante más de 105 días en condiciones específicas de maduración, un proceso clave para que se desarrollen esos matices intensos, sabrosos y perfectamente equilibrados que lo convierten en una experiencia sensorial completa. Nada agresivo, nada plano. Intensidad bien medida, textura firme y una persistencia en boca que deja huella.
Un queso que conecta con cómo comemos hoy
No es casualidad que este reconocimiento llegue ahora. El consumidor actual busca sabores definidos, auténticos y con personalidad, pero también productos que se integren en el día a día: desde una tabla de quesos bien pensada hasta un aperitivo improvisado o una receta sencilla con un twist especial.
En ese contexto, Cerrato Umami representa una evolución coherente dentro del universo Cerrato. Es tradición quesera aplicada a una lectura contemporánea del gusto. Un producto que no renuncia a sus raíces, pero que entiende perfectamente hacia dónde va el paladar del consumidor.
Desde la propia compañía lo explican así: el sabor es el eje sobre el que se construye cada nuevo desarrollo. Y este reconocimiento como Sabor del Año 2026 no hace más que confirmar una línea de trabajo constante, basada en escuchar al consumidor y traducir esa escucha en producto real.
Premiado por el público y por los grandes jurados internacionales
Quesos Cerrato acaba de recibir el sello Sabor del Año 2026, un reconocimiento que no se concede por intuición ni por marketing, sino tras una exigente cata a ciegas realizada por consumidores reales, sin marcas, sin envases y sin prejuicios. Sólo manda el paladar. Y el veredicto ha sido unánime: este queso de mezcla activa el umami de forma clara, elegante y profundamente placentera.
Este queso acumula ya un palmarés que habla por sí solo: Supergold en los World Cheese Awards 2025, uno de los certámenes más prestigiosos del mundo; además de un Gold en 2021 y un Silver en 2022. A esto se suma el Premio Alimentos de España 2021, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que reconoce la excelencia y el valor del producto dentro del panorama agroalimentario nacional.
