Hay lugares que forman parte de la memoria sentimental de una ciudad. Sitios donde han coincidido artistas, políticos, bohemios y noctámbulos durante generaciones, y que acaban convirtiéndose en algo más que un restaurante o una taberna. En Madrid, uno de esos lugares acaba de volver a la vida. Tras más de dos décadas cerrado, Los Gabrieles reabre sus puertas el 20 de abril en pleno Barrio de las Letras, recuperando uno de los espacios más legendarios de la capital.
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La historia de Los Gabrieles comienza en 1907, cuando abrió sus puertas como restaurante. Su popularidad creció rápidamente gracias a su cocina y a un detalle que entonces resultaba casi revolucionario: el cocido para llevar. Apenas dos años después se trasladó a su ubicación actual, en la calle Echegaray, y se transformó en una animada taberna-restaurante con alma andaluza, flamenco en directo y un ambiente que pronto atrajo a artistas, intelectuales y personajes de la vida madrileña.
Durante décadas fue uno de los grandes puntos de encuentro de la ciudad. Por sus salones pasaron figuras tan distintas como el cantaor Antonio Chacón, el torero Manolete, el cineasta Pedro Almodóvar o la actriz Ava Gardner. También nombres esenciales de la cultura española como Federico García Lorca y Ramón del Valle-Inclán, además de políticos y aristócratas.
Entre sus visitantes más ilustres estuvieron incluso Alfonso XIII y Manuel Azaña, reflejo de una época en la que la vida social madrileña se movía tanto en los salones oficiales como en las mesas de cafés y tabernas.
La ‘Capilla Sixtina’ de los azulejos andaluces
Uno de los rasgos que convirtió a Los Gabrieles en un lugar único fue su extraordinario conjunto cerámico. Sus paredes están cubiertas por azulejos históricos que durante décadas han sido considerados una joya del patrimonio artístico madrileño. No en vano el local llegó a ser conocido como la Capilla Sixtina de los azulejos andaluces.
La restauración de este patrimonio ha sido uno de los grandes retos del proyecto de recuperación. Los murales cerámicos (algunos firmados por el ceramista Enrique Guijo) han sido cuidadosamente restaurados para devolverles su esplendor original. Al mismo tiempo, el nuevo proyecto ha incorporado obras contemporáneas que dialogan con la historia del lugar.
Un proyecto de recuperación patrimonial
La reapertura de Los Gabrieles no ha sido simplemente una reforma. Ha sido un proyecto integral de recuperación arquitectónica, artística e histórica que se ha prolongado durante más de seis años. Arquitectos, restauradores e historiadores han trabajado para devolver al espacio su esencia original sin convertirlo en un museo.
El resultado es un local que respeta su pasado, pero que vuelve a abrirse a la ciudad con una mirada contemporánea. El interiorismo combina patrimonio y diseño actual, manteniendo el carácter íntimo y artístico que siempre definió al lugar. Entre sus espacios destaca la Sala de las Provincias, destinada a conciertos y espectáculos, además de varios reservados que evocan las tertulias privadas que durante décadas animaron el local.
Gastronomía con raíces
En esta nueva etapa, la cocina también recupera el espíritu del lugar. El chef Ander Galdeano ha diseñado una propuesta inspirada en la tradición, con guiños tanto a Madrid como a Andalucía. La idea es volver a esa cocina reconocible que invita a compartir: platos con memoria, sabores populares y raciones pensadas para disfrutarse en compañía.
A la experiencia gastronómica se suma una bodega diseñada por la sumiller Rebeca Bellido, con vinos cuidadosamente seleccionados que dialogan con el carácter histórico del espacio.
Música y cultura: el espíritu original
Si algo caracterizó a Los Gabrieles durante décadas fue su vida cultural. Flamenco, tertulias, actuaciones y largas noches de conversación formaban parte de su identidad. Ese espíritu regresa ahora con una programación musical que incluirá distintos estilos a lo largo de la semana, desde flamenco hasta jazz, recuperando la tradición artística que siempre definió al local.
Más que una reapertura, el regreso de Los Gabrieles es la recuperación de un fragmento de la historia de Madrid. Un lugar donde gastronomía, música y cultura vuelven a encontrarse, como lo hicieron durante más de un siglo.
