Pollo con verduras

Una receta ligera: pollo con verduras al estilo oriental con brócoli y pimientos amarillos, aromatizado con curry y jengibre. En otro artículo hicimos jamoncitos de pollo al estilo casero, hoy pollo con verduras.

En nuestra receta usamos pechugas de pollo, pero puedes usar cualquier parte del pollo. Las pechugas de pollo tienen unas 110 calorías y 23 g de proteínas, aportan unos 6 gramos de grasa y son una buena fuente de vitamina B3 aportan 12.05 miligramos.

Esta parte de pollo contiene 14 mg de calcio y 1.10 mg de hierro. La carne de pollo tiene un sabor suave, esto permite enriquecerla con especias como el curry o el jengibre que tienen un sabor ligeramente ácido y picante. Aunque la pechuga de pollo tiende a ser seca al cocinarla junto a verduras ricas en agua el pollo nos queda muy jugoso.

Receta de pollo con verduras

Ingredientes para 4 personas

• 4 pechugas de pollo
• 350 g de brócoli
• 100 g de hinojo fresco
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharadita de curry en polvo
• Una pizca de jengibre
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta

Preparación

1. Lavamos las verduras y las escurrimos. En un recipiente apto para microondas añadimos el brócoli cortado en floretes y el hinojo cortado en trozos. Añadir dos cucharadas de agua y tapar con  papel filmo una tapa de microondas. Programar 3 minutos a temperatura máxima y dejar reposar un par de minutos con el microondas apagado. En el microondas se pierden menos nutrientes pero si prefieres hacer el brócoli  y el hinojo cocidos en agua de la manera tradicional, añade agua a un recipiente un poco de sal, cuando el agua hierva agrega el brócoli y cuece durante 4 minutos. Luego escurre bien.
2. Mientras el brócoli y el hinojo reposan, cortamos los ajos, pimientos y cebolla. En una sartén añadir aceite de oliva sofreír primero la cebolla 2 minutos y luego añadir los ajos y los pimientos.
3. Saltear la verdura a fuego lento durante 2 minutos. Mientras se van cocinando corta las pechugas de pollo en trozos, espolvorear sobre el pollo el curry, el jengibre.
4. Añade el pollo a la sartén y dora durante unos minutos.
5. A continuación agrega el zumo de limón, el perejil picado y las verduras (el brócoli y el hinojo).
6. Mezclar los ingredientes añadir la salsa de soja y un poco de pimienta. Tapar el recipiente y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Dejar reposar otros cinco minutos ya con el fuego apagado, y servir.

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