Receta de Panettone con chips de chocolate sin gluten

El panettone con chips de chocolate sin gluten es un postre típico de la Navidad, aunque podemos disfrutarlo durante todo el año. Este tipo de bizcochos mantecosos pueden tener una gran variedad de harinas en su interior. Escoger aquella libre de gluten que nos permita disfrutarlo, siendo intolerante o no a este ingrediente, puede convertir este panettone en un postre recurrente. Toma nota de estos pasos para crear una de las masas más extraordinarias que existen. Atrévete a preparar un panettone con chips de chocolate que hará las delicias de toda la familia.

Ingredientes:

Para la masa madre:

• 55 gr de harina panificable basic mix
• 55 ml de leche templadita
• 3 gr de levadura fresca

Para la primera masa:

• Masa madre (50 gr)
• 100 gr de harina panificable basic mix
• 25 gr de harina de arroz
• 13 gr de trigo sarraceno
• 30 gr de azúcar
• ½ cucharada de leche en polvo
• 1 huevo
• 1 yema
• 25 ml de leche
• 35 gr de mantequilla
• 1 pizca de agua de azahar

Para la segunda masa:

• La primera masa
• 50 gr de harina panificable basic mix
• 10 gr de harina de arroz
• 5 gr de harina de trigo sarraceno
• 1 huevo
• 35 gr de mantequilla
• 15 gr de azúcar
• 10 ml de leche
• 1 cucharadita de miel
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Chips de chocolate
• 1 pellizquito de sal

Cómo preparar un panettone con chips de chocolate sin gluten

1. No debemos asustarnos con la gran cantidad de ingredientes que llevan hasta la creación de este postre. Son fáciles de encontrar y la grandeza de la masa reside en la mezcla de cada uno de ellos.
2. Haremos una sencilla masa madre, la primera de las tres masas que deberemos tener losta. Mezclamos las tres harinas previamente tamizadas. Le añadimos la levadura disuelta con el agua y amasamos.
   
3. Dejamos que la masa repose unas 12 horas en un lugar cálido. Al día siguiente seguiremos con la segunda masa. Vamos a poner los tres tipos de harina tamizada y todos los ingredientes menos la mantequilla. El azúcar, el huevo, la yema, la leche y un poco de agua de azahar serán la base de esta segunda masa.
4. Cuando tenemos estos ingredientes integrados le añadimos la mantequilla. Amasamos todo incorporando la masa madre. Dejamos que repose una hora o dos en un lugar cálido.
5. A la segunda masa le añadiremos una mezcla que preparamos al momento. Con un poco de huevo, miel, sal, la ralladura del limón y la naranja, removemos todo bien. Tamizamos los tres tipos de harina y le añadimos esta mezcla.
   
6. Mezclamos las masas y dejamos que repose otros 20 minutos. Finalmente ponemos los chips de chocolate. Colocamos esta masa en un molde y horneamos a 180º unos 40 minutos hasta tener listo el mejor panettone casero que existe.