Fetuchini boscaiola

#Ricetta #pasta alla #boscaiola con salsiccia https://t.co/W7FPj3rkT4 pic.twitter.com/ObQwzMBtpX

— Accompagnatore Miky (@accompagnatorem) 25 de noviembre de 2016

Boscaiola se traduce como leñadora, seguramente porque las setas y champiñones son abundantes en estas zonas. El origen de esta receta no se conoce, los etruscos que vivían en la zona de la Toscana 400 a. C, ya preparaban pasta. En aquel momento el tomate no aún no era conocido. Llego a Europa en el siglo XVI pero no fue hasta el XVIII cuando se consumía de forma habitual. Por lo tanto se usaban se usaban con la pasta alimentos que se tenían a mano, y las setas eran uno de ellos.

Fetuchini boscaiola

Ingrediente para 4 personas

• 500 g de pasta integral
• 150 g de champiñones o setas variadas
• 150 g de taquitos de jamón York
• 1 taza de leche evaporada o 250 ml (alternativa ligera a la nata)
• Una pizca de nuez moscada
• 1  huevo batido
• 80 de queso rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar como siempre que hacemos pasta ponemos un litro de agua o un poco más en un recipiente con un poco de sal. Cocer el tiempo que recomiende el paquete, la pasta integral suele requerir un poco más que la normal.

Mientras se cocina limpiamos los champiñones o las setas. Para ello primero las ponemos en un recipiente con agua y los lavamos unos segundos removiendo las setas. Escurrimos  y con un cepillo de dientes húmedo les vamos quitando las impurezas.

Una vez limpias todas las ponemos en un escurridor y dejamos correr el agua pero unos segundos. Las setas no soportan bien el remojo pierden aroma y textura por esto al lavarlas es recomendable no dejaras en agua. Una vez limpias seca las setas con un paño. Las cortamos en trozos al igual que el ajo.

Preparamos una sartén anti adherente con aceite de oliva, sofreímos las setas, los tacos de jamón y el ajo durante dos o tres minutos. En un recipiente combinamos la leche evaporada con la nuez moscada, el queso rallado y el huevo.

Verter esta mezcla donde tenemos los champiñones o setas con el ajo y el jamón. Remover y dejar cocinar 2 minutos. Una vez la pasta esté cocida la escurrimos y la añadimos al recipiente donde tenemos la salsa, removemos para que se impregne bien. A la hora de servir espolvorear perejil picado.

También te puede interesar

Macarrones al horno ligeros

Si te ha gustado el post de fetuchini boscaiola. Puedes compartirlo en tus redes sociales favoritas: (Twitter, Facebook, etcétera…) , ← tienes los distintos iconos para pulsar. Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti, ¡Síguenos en Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver

Lo último en Recetas de cocina

• Recetas para freidoras de aire: 6 platos rápidos, saludables y baratos para hacer en verano

• Cazón en salsa de pimientos asados y tomate

• Merluza en salsa de almendras y azafrán

• Anguila en salsa con guisantes y jamón

• Espárragos trigueros al vapor con mayonesa de wasabi

Últimas noticias

• ‘Hablamos Español’ presentará queja al Parlament por incumplir el bilingüismo tras la denuncia de OKDIARIO

• El ex nº 2 de Montero y empleado de Cerdán imputado por amañar otro concurso: «Es habitual hacer llamadas»

• Los OK y KO del lunes, 30 de junio

• El Gobierno dio 16 millones más a una obra de la trama el día que Sánchez rehabilitó a Ábalos para el 23J

• Ábalos a Anais tras el registro de la UCO: «Prepárate, te considerarán una prostituta más de mi lista»