Fajitas vegetarianas

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— Guía Repsol (@GuiaRepsol) 30 de enero de 2017

Fajitas vegetarianas

Ingredientes para 4 personas

• 225 g de champiñones
• Una cebolla cortada en juliana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 4 tortitas de trigo

Aliño

• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
• Una cucharada de limón
• Una pizca de ralladura limón
• Media cucharadita de pimienta
• Un diente de ajo  triturado
• Perejil picado

 

Preparación

Lo primero es lavar los champiñones, para evitar que al comerlos puedan tener pequeños restos de arenilla, aunque los compres ‘lavados’ y envasados no dejes de lavarlos. Los colocamos en un recipiente con un poco de agua, los removemos unos segundos y escurrimos el agua.

Luego con un cepillito húmedo los vamos limpiando. Parece mucho pero se hace bastante rápido. Para terminar los volvemos a introducir en agua y escurrimos. Ahora ya los podemos cortar en rodajas para preparar nuestra receta de fajitas vegetarianas.

Mientras tanto vamos a cortar la cebolla en tiras largas, al igual que los pimientos, retira las semillas de los pimientos. En una sartén con aceite virgen añadimos la cebolla y los pimientos y los salteamos durante dos minutos.

Agregamos los champiñones y los cocinamos unos 8  minutos. Verás que al principio sueltan bastante agua pero luego reduce. Dejar reposar e rellenar las tortitas con estos ingredientes.

Para darle el punto final tenemos que preparar el aliño, en una bolsa tipo Zip de congelación o un frasco de vidrio añadimos todos los ingredientes. Los mezclamos agitando y vertemos sobre las fajitas.

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— Gif Recipes Bot (@GifRecipesBot) 2 de febrero de 2017

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Elena Bellver

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