Crema de pimientos rojos con miel

Crema de pimientos rojos con miel, deliciosa crema con matices ligeramente picantes y dulces. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de quinoa y pollo, Si te gustan las recetas ‘de cuchara’ no te pierdas esta receta.

Beneficios de los pimientos rojos

Los pimientos rojos son unas de las verduras con mayor aporte de vitamina A, tienen más de 3000 IU, en cuanto a vitamina C aportan más del doble que un limón (para la misma cantidad de 100 gramos). Los pimientos rojos 127 mg y los limones 53 mg. La vitamina C es un potente antioxidante que contribuye a reforzar nuestro sistema inmunológico. Por eso incluir el pimiento a menudo en nuestras recetas  además de sabroso es muy saludable.

Los pimientos rojos son bajos en calorías, 31 por ración de 100 gramos. Aportan casi 3 g de fibra, y tienen 4.2 g de azúcares. En cuanto a su contenido en minerales, destaca el potasio con 211 mg, también magnesio y una pequeña cantidad de hierro. Grasa no aportan y colesterol tampoco al ser un producto de origen vegetal.

Crema de pimientos rojos con miel

Ingredientes para 4 personas

• 4 pimientos rojos cortados en dados
• 1 cebolla cortada
• Un diente de ajo rallado
• 1 guindilla cortada en trocos
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una cucharada de vino de Jerez
• 250 ml de leche evaporada o nata
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan duro
• Miel, un chorrito en cada uno de los platos

Preparación

En primer lugar lavamos y cortamos las verduras. En una sartén antiadherente añadimos 3 cucharadas de oliva virgen, sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento y añadimos también la guindilla. Rehogar todos los ingredientes durante 7 y 8 minutos a fuego lento, para que suelten sus jugos.

Como los pimientos rojos y la cebolla tiene unos 4 gramos de azúcar por ración de 100 gramos, caramelizan. A continuación añadir el caldo de verduras y el vino de Jerez. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Trascurrido el tiempo agregar la leche evaporada (sustituto de la nata con menos grasa y calorías, o si prefieres nata pues nata). Verter nuestra crema en la batidora y triturar todos lo ingredientes durante unos segundos. Probar y añadir sal y pimienta.

A la hora de servir trocear las rebanadas de pan y sumergirlas en la crema, y agregar un chorrito de miel.

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Elena Bellver