Arroz con pollo

Una receta casera para disfrutar: arroz con pollo, con verduras, aceite de oliva y todo el sabor de la cocina mediterránea. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos arroz con pulpo, hoy te presentamos una receta sencilla y deliciosa, arroz con pollo.

Arroz con pollo

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de arroz grano redondo
• 300 g de pollo
• 125 g de guisantes congelados
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 g de tomate triturado
• ½ cucharadita de azafrán molido o de colorante alimentario
• ½ pastilla de caldo de pollo
• El zumo de ½ limón
• 75 ml de aceite de oliva virgen
• Un litro de agua
• Una hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
• Un trozo de piel de limón
• Sal y pimienta

Preparación

En primer lugar calentamos agua en un cazo, y añadimos la media pastilla de caldo de pollo, la hoja de laurel, el perejil picado y un trozo de piel de limón.

Dejamos que llegue a ebullición removiendo de vez en cuando. Apagamos el fuego, colamos el caldo y lo reservamos. Cortamos el pollo en trocitos, añadimos un poco de sal y pimienta, lo reservamos para luego.

Cortamos los ajos en trozos gruesos, en una cazuela apta también para horno,  añadimos un poco de aceite y sofreímos los ajos y los pimientos cortados durante dos minutos.

Agregamos los trozos de pollo y subimos el fuego para que se doren por fuera, cocinamos un par de minutos. Añadimos a continuación el tomate triturado y cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Seguidamente añadimos el arroz, cocinamos un par de minutos antes de añadir el caldo que teníamos reservado. Una vez añadido el caldo también agregamos el azafrán o el colorante alimentario que le da ese bonito color.

Cocinamos con la cazuela destapada durante 8 minutos. Los guisantes congelados los tendremos en la nevera un poco antes de cocinar la receta, no hace falta descongelar.

Mientras el arroz se está cocinando precalentamos el horno a 200 grados. Transcurrido el tiempo en el fuego, trasladamos la cazuela al horno, añadimos los guisantes en este momento, cubriéndolos con el arroz. horneamos 10 minutos a 200 grados.

Luego apagamos el horno, probamos el arroz (y según veamos la textura, que debe quedarnos algo melosa, lo dejamos reposar unos minutos más o no). Ten en cuenta que aún con el horno apagado el arroz está muy caliente y sigue cocinándose.

Transcurrido el tiempo, añadir  el zumo de medio limón al arroz y servir.

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Elena Bellver