3 ensaladas veganas

Disfruta de estas ensaladas veganas con ingredientes como los tomates, la sandía, kiwis o la soja. Un abanico de sabores con aliños sabrosos para disfrutar de las verduras como nunca. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensaladas para el verano, hoy ensaladas veganas.

La filosofía vegana va un paso más allá que los vegetarianos

Algunos vegetarianos pueden comer huevos, leche o miel. En cambio los veganos no toman nada que provenga de animales, ¡ni siquiera la miel de insectos o la gelatina que deriva de animales! Comen verduras, frutas, cereales, frutos secos, brotes germinados.

Ensalada de sandía

Ingredientes

• 500 g de sandía
• 1 pepino
• 4 cebolletas en vinagre
• 150 g de tofu firme
• Sal y pimienta

Aliño

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Un puñado de hojas de albahaca

Preparación

1. Abrir la sandía, cortar varias tajadas y retirar las pepitas. Trocear la sandía en dados.
   
2. Lavar el pimiento sin quitarle la piel y trocearlo, partir las cebolletas en vinagre y mezclar estos ingredientes con la sandía. Sazonar con sal y pimienta.
3. Para el aliño cortar varias hojas de albahaca y triturarlas, en un mortero mezclar las hojas de albahaca con la sal y el limón. Majar con el mortero hasta mezclar.
4. Verter el aliño sobre la ensalada y decorar con algunas hojas de albahaca fresca.

Ensalada de tomate y kiwis

¿La comida no atrae primero por la vista? Esta ensalada es un ejemplo colores que atraen y sabores que sorprenden.

Ingredientes para 4 personas

• 2 kiwis
• 4 tomates
• 5 tomates cherry anaranjados
• ½ cucharadita de orégano seco
• Hojas de menta o albahaca
• Sal y pimienta

Para la vinagreta

• El zumo de una naranja y su ralladura
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cebollita en vinagre
• Una ramita de perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de esta receta en este enlace.

Ensalada de brotes de soja

Para aprovechar los beneficios de estos brotes con proteínas y Omega-3.

Ingredientes

• 200 g de brotes de soja
• ½ pimiento verde
• ½ cebolleta fresca
• Sal y pimienta

Aliño

• Una pizca de curry en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana

Preparación

Tienes el paso a paso de esta receta aquí.

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