Llega la ruta de la tapa «Ronda Castiza»: tapas por 3 euros y vermut en una de las zonas más emblemáticas de Madrid

El tapeo es algo muy nuestro que además se vive de forma muy especial en ciudades como Madrid, donde no faltan los bares y restaurantes que ofrecen tapas exquisitas, ya sea a partir de propuestas tradicionales o aquellas que son más novedosas. Incluso, la capital es famosa porque en muchos sitios por sólo pedir una bebida te sirven una tapa y qué mejor que celebrar este amor hacia un entrante tan típico que una ruta. Desde hoy jueves 21 de noviembre hasta el 1 de diciembre, la histórica plaza de la Paja en el barrio de la Latina será el escenario de Ronda Castiza, una ruta de la tapa organizada por la Asociación de Hosteleros de la zona en colaboración con Vermut Bendito. Esta iniciativa promete combinar tradición y modernidad en una propuesta única que, además, tiene precios irresistibles: 3 euros por tapa y, si se acompaña con vermut, 4 euros.

Esta deliciosa ruta de la tapa no sólo busca destacar el talento culinario de los bares y restaurantes locales pertenecientes a un lugar en pleno Madrid de los Austrias, sino también recuperar el espíritu castizo y acogedor de una de las plazas con mayor encanto de Madrid. Desde reinterpretaciones de platos icónicos como el cocido madrileño hasta versiones innovadoras de los callos, cada una de las tapas que vamos a poder degustar los próximos días, son todo un homenaje a las raíces de la capital, haciendo de esta cita un imprescindible para vecinos y turistas. Además, el evento pone en valor el papel del vermut, una bebida que ha marcado generaciones y que encuentra en esta ruta el maridaje perfecto para potenciar el sabor de cada tapa. Si buscas un plan diferente que mezcle tradición, creatividad y buen ambiente, Ronda Castiza es la opción ideal. Su primera edición arranca hoy  y estamos seguros que no va a defraudar a nadie. Pero ¿qué propuestas podremos encontrar exactamente en esta ruta de la tapa?.

Las mejores tapas de Ronda Castiza

La diversidad y calidad de las propuestas son el sello distintivo de esta ruta. Los bares y restaurantes participantes han diseñado tapas únicas que combinan ingredientes de siempre con técnicas innovadoras, logrando sorprender incluso a los paladares más exigentes.

Entre las opciones destacadas, el Artquitectura Studio Bar presenta su «De-cocido Artquimadrileño», una reinterpretación del cocido madrileño en tres texturas: gelatina de caldo, crema de garbanzos y espuma de chorizo con un toque crujiente de jamón. Este plato refleja la capacidad de modernizar lo tradicional sin perder su esencia y convierte en algo «ligero» uno de los platos esenciales de la gastronomía madrileña.

Para quienes buscan alternativas veganas, El Viva ofrece unos callos veganos elaborados con setas y “chorizo” vegano. Una opción que mantiene el carácter castizo del plato sin recurrir a ingredientes de origen animal. Por su parte, La Musa Latina propone un taco de ropa vieja con salsa picante, una fusión que combina el sabor de la cocina madrileña con un guiño a la gastronomía mexicana.

Otra propuesta que no pasa desapercibida es el Raviolo de rabo de toro del restaurante El Bácaro de Fabio. Esta otra tapa de la Ronda Castiza destaca por su delicada combinación de pasta rellena con rabo de toro, bañada en un fondo oscuro con boletus. En la misma línea de innovación, Tío Timón se mantiene fiel a la tradición con sus caracoles en salsa, una receta castiza por excelencia que sigue conquistando paladares y que vas a poder disfrutar por sólo 3 euros.

Los amantes de los clásicos no pueden dejar de probar las patatas bravas de La Quintería, que se sirven crujientes y bañadas con una salsa ligeramente ahumada y picante. Para un bocado más pequeño pero lleno de sabor, la mini tortilla de morcilla con queso de cabra y frutos rojos del restaurante Naia es una apuesta segura.

El recorrido no estaría completo sin el pincho de tortilla en salsa con chupito de cocido de la Taberna Angosta, una tapa que encapsula la esencia madrileña en cada bocado. Y si prefieres algo más ligero, las patatas alioli de Demercado son la opción ideal para acompañar con un vermut.

Y estas son toda las tapas que vas a poder disfrutar. Cada uno de estos platos no sólo refleja la creatividad de los chefs locales, sino también el compromiso de los bares y restaurantes por ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y memorable.

Ronda Castiza no es sólo una ruta de tapas; es un homenaje a la cultura madrileña y una excusa perfecta para disfrutar del ambiente único de La Latina. Desde platos tradicionales reinventados hasta opciones veganas, esta propuesta invita a todos los públicos a saborear la esencia de Madrid por un precio más que asequible. Si todavía no tienes plan para los próximos días, déjate conquistar por el sabor castizo y el inconfundible vermut de la plaza de la Paja. ¡No te lo pierdas.