La hamburguesería española que ha sido elegida la mejor del mundo en 2025

• Marta Torres
• Corresponsal internacional. He escrito en La Razón, El Mundo, Wall Street Journal Edición Américas.
• • 04/04/2025 17:44
  • Actualizado: 04/04/2025 18:13

Una hamburguesa española ha sido seleccionada la mejor del mundo por The World’s Best Burgers, la Guía Michelín de las hamburguesas. Su ranking anual ha sido publicado este viernes, en el que por segundo año consecutivo la cadena valenciana Hundred Burgers se ha alzado con el primer puesto. En este listado, se encuentran entre las 25 hamburgueserías del mundo otras dos españolas: Briochef (Madrid) y Soul Coffee (Valencia).

La española ha superado a las hamburguesas de emblemáticos lugares como Pastis y Gotham en Nueva York, y no es de las más caras de España.

En la guía, reconocen de la hamburguesería Hundred Burgers que  «siguen dejándonos boquiabiertos por su atención al detalle y siguen superando los límites del panorama hamburguesero español. Esta cadena de hamburgueserías artesanales está dirigida por dos amantes de las hamburguesas que se han dedicado a viajar por el mundo en busca de la mejor hamburguesa del mundo».

«El restaurante insignia de Hundred Burgers en el centro de Valencia es el lugar perfecto para probar estas increíbles hamburguesas, y sus hamburguesas de autor con carne de ternera Rubia Gallega madurada en seco durante 60 días son increíbles, cada una con sus propios ingredientes cautivadores», se destaca en la guía.

Hundred Burgers fue fundada en 2020 por Álex González-Urbón y Ezequiel Maldjian. Tiene cuatro establecimientos en Valencia y tres en Madrid. Los dos reconocen en su página web que «todo empezó como un juego. En 2017 nos compramos dos billetes a Nueva York con el objetivo de probar las mejores burgers de la ciudad en cuatro días y contarlo todo en Instagram». En este sentido, explican que «nos lo pasamos tan bien que decidimos viajar por todo el mundo haciendo lo mismo». Así, se recorrieron Londres, París, Los Ángeles, Buenos Aires hasta llegar a cien sitios diferentes. De ahí viene el nombre de las hamburgueserías.

«Nos enamora especialmente la salsa gochujang de su Loser y el bacon súpercrujiente de su decadente hamburguesa Singular. La hamburguesa Paul Finch tiene hasta 120 días de ternera madurada en seco, y no es para los débiles de corazón. Como siempre, se recomienda para los que vuelven o para compartir después de probar su menú habitual», se resalta en la guía.

«Las hamburguesas también llenan mucho, con un híbrido de pan de leche y brioche salado, que combina a la perfección con el intenso sabor a carne de las gruesas hamburguesas que se deshacen en la boca. Es obvio que Hundred Burgers está muy centrado en la artesanía y en constante evolución. Estamos increíblemente impresionados por la precisión de sus sabores y su innovación, y podemos afirmar sin temor a equivocarnos que Hundred Burgers sirve las mejores hamburguesas del mundo», se resalta en la guía.