Ni Jaén ni Córdoba: un aceite de una región que no te imaginas entre los 100 mejores del mundo

Andalucía, conocida por su rica historia y cultura, es también la cuna de una tradición aceitera milenaria que se extiende a lo largo de sus vastos paisajes. Esta región del sur de España ha sido durante siglos el corazón de la producción de aceite de oliva, un ingrediente esencial de la dieta mediterránea. Las provincias de Jaén y Córdoba destacan especialmente por su alta producción y la calidad de sus aceites, consolidándose como referentes mundiales en el sector oleícola. No obstante, la excelencia del aceite de oliva no se limita a estas áreas, y de hecho, seguramente vayas a buscar a los supermercados el que es ya uno de los 100 mejores aceites de oliva pero que se produce en una región que puede que te sorprenda.

En concreto, la región que produce un aceite que ya está entre los 100 mejores del mundo, es Castellón, ubicada en la Comunidad Valenciana, y que ha comenzado a ganar reconocimiento a nivel mundial por la calidad de sus aceites de oliva. En concreto, la Finca Varona la Vella, con su aceite de oliva virgen extra ecológico Coupage Bio, ha sido recientemente reconocida como uno de los cien mejores AOVEs del mundo en los EVOOLEUM Awards 2024. Este reconocimiento no solo pone en valor la dedicación y el esfuerzo de los productores locales, sino que también resalta la calidad de la materia prima que se cultiva en esta zona, tradicionalmente menos asociada con la producción de aceite de oliva de alta calidad.

El aceite de Castellón que es 1 uno de los 100 mejores

Coupage Bio, la nueva gama de aceite de oliva virgen extra ecológico de Finca Varona la Vella, ha sido reconocida por su excelencia entre los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo. Los EVOOLEUM Awards, considerados como el concurso más influyente y riguroso del sector, destacaron la calidad de este aceite castellonense, otorgándole una calificación de 89 sobre 100. Este logro es especialmente significativo ya que coloca a Castellón en el mapa oleícola mundial, compitiendo con regiones tradicionalmente dominantes como Jaén y Córdoba.

El listado de los EVOOLEUM Awards 2024 incluyó representantes de 11 países, con España ocupando casi el 60% del total, a pesar de las adversidades climáticas que han afectado la producción en los últimos años. Este reconocimiento no sólo es un reflejo del arduo trabajo y la pasión de los productores, sino también de la calidad intrínseca de las aceitunas cultivadas en Castellón. La combinación de las variedades arbequina y morrut en el Coupage Bio crea un aceite equilibrado, con un perfil de frutado verde intenso y aromas frescos que han conquistado a los jueces internacionales.

Un proceso cuidadoso

La elaboración del Coupage Bio de Finca Varona la Vella es un proceso meticuloso que comienza con la selección y recolección de aceitunas en su punto óptimo de maduración. Este cuidado se refleja en el perfil sensorial del aceite, que presenta notas claras de hierba cortada, hojas de olivo, tomatera, alloza y plátano verde. La combinación de las variedades arbequina y morrut no solo garantiza un equilibrio perfecto, sino que también aporta una persistencia en boca que lo hace destacar entre otros aceites.

Pablo Pascual, responsable de Finca Varona la Vella, expresó su orgullo por este reconocimiento en declaraciones a El Periódico Mediterráneo, señalando que permite poner en valor la calidad de la materia prima de Castellón a nivel mundial. Este aceite ecológico, de cosecha propia, no solo ha sido galardonado en esta ocasión, sino que acumula más de 20 premios nacionales e internacionales, incluyendo El Mejor AOVE de España 2020 y TOP 10 EVOOLEUM 2021. Estos galardones reflejan el compromiso continuo de la almazara con la excelencia y la innovación en la producción de aceite de oliva.

Un legado de tradición e innovación

Situada en Sant Mateu, Finca Varona la Vella es una empresa familiar que combina tradición y tecnología avanzada en la producción de aceite de oliva virgen extra. Fundada en 2017 por Pablo Pascual, ingeniero agrónomo con una larga tradición familiar en el cultivo del olivo, la finca ha sido reconocida por la calidad de sus aceites monovarietales y multivarietales. Utilizando variedades autóctonas como la farga y el morrut, así como la picual, la finca se ha comprometido a mantener y promover la biodiversidad y el ecosistema local.

Con 142 olivos milenarios, Finca Varona la Vella no solo produce aceites de alta calidad, sino que también contribuye a la conservación de un patrimonio natural invaluable. Este compromiso con la sostenibilidad y la excelencia ha permitido a la finca ganar numerosos premios internacionales, consolidando su reputación como productor de aceite de oliva de primera clase. A través de una cuidadosa combinación de técnicas tradicionales y avances tecnológicos, la finca continúa innovando y elevando los estándares de calidad en la industria oleícola.