La facturación de la hostelería se hunde un 50% en 2020 por el impacto del Covid-19

La hostelería ha sido uno de los sectores más afectados por la crisis sanitaria del Covid-19 en 2020, año en el que recortó su facturación un 50,1% y un 13,3% su plantilla, incluyendo a los trabajadores afectados por un Expediente de Regulación Temporal de Empleo (ERTE), lo que supone en ambos casos el mayor desplome desde el año 2000.

Se trata además de la primera caída en la facturación de bares y restaurantes desde 2013, tras siete años consecutivos al alza, según datos difundidos este lunes por el Instituto Nacional de Estadística (INE). En los meses de marzo a junio, con el confinamiento, se suspendió la apertura al público de los locales y establecimientos minoristas no esenciales así como las actividades de hostelería y restauración, lo que produjo una parada casi total del sector servicios que, aunque afectó a todos los sectores, influyó de manera significativa en la hostelería.

Con la llegada de la desescalada, se produjo una recuperación generalizada, que, según el INE, se mantuvo para la mayoría de sectores durante la segunda mitad del año, aunque de manera desigual, pues la hostelería vio frenar su evolución creciente tras el verano.

En general, el sector servicios registró en 2020 un descenso medio de su facturación del 15,6% por la crisis generada por la pandemia, su mayor caída desde el año 2000, cuando se inicia la serie. Este desplome de las ventas del sector servicios rompe además con seis años de crecimientos anuales consecutivos.

En el conjunto de 2020, todos los sectores de los servicios registraron tasas anuales negativas. El comercio recortó sus ventas un 12,1% el año pasado, con caídas del 19,3% en la venta y reparación de vehículos y motocicletas, del 12,6% en el comercio mayorista y del 8,1% en el comercio minorista.

Por su parte, la facturación de los otros servicios se hundió un 21,9% en 2020. Los menores descensos dentro de los otros servicios se dieron en información y comunicaciones (-8,8%) y actividades profesionales, científicas y técnicas (-10,6%), mientras que los más acusados los presentaron la hostelería (-50,1%), las actividades administrativas y servicios auxiliares (-29,6%) y transporte y almacenamiento (-19,1%).

Actividades ligadas al turismo

Por ramas, los mayores retrocesos anuales de la facturación los registraron las agencias de viaje (-75%), los servicios de alojamiento (-68%), el transporte aéreo (-60,1%) y el transporte por taxi (-53,6%). Sólo tres actividades vendieron más que en 2020 que en 2019: el comercio mayorista de equipos TIC (+4,7%), el comercio al por mayor de materias primas agrarias y animales vivos (+0,4%) y las actividades de seguridad e investigación (+0,2%).

Corregidos los efectos estacionales y de calendario, la facturación de los servicios también descendió un 15,6% en el conjunto de 2020, mientras que la tasa interanual desestacionalizada se situó en diciembre del año pasado en el -10%, moderando en 3,2 puntos la caída de noviembre.

En diciembre de 2020, la cifra de negocios de los servicios retrocedió un 8,7% en relación al mismo mes de 2019, tasa casi cuatro puntos superior a la de noviembre. Con este descenso, el sector acumula diez meses consecutivos de bajadas interanuales. En tasa mensual -diciembre de 2020 sobre noviembre del mismo año-, la facturación de los servicios, eliminado el efecto estacional y de calendario, se disparó un 4,1%, su mayor alza desde el fin del confinamiento.

Caída en el empleo 

El empleo creado por los servicios bajó una media del 4,3% el año pasado, descenso que es el más acusado en 11 años y que rompe también con seis años consecutivos de crecimientos anuales. Todos los sectores recortaron plantilla en 2020, especialmente la hostelería (-13,3%).

En el conjunto de 2020, todas las comunidades redujeron la cifra de negocios del sector servicios, destacando los desplomes registrados por las islas: Baleares recortó su facturación un 37,8% y Canarias, un 29,9%. Las menores caídas se dieron en Murcia (-2,4%) y Extremadura (-5,5%).

En cuanto al empleo, el personal ocupado también descendió en todas las regiones, y de nuevo las comunidades turísticas fueron las más afectadas. Así, la ocupación de los servicios en Baleares se desplomó una media del 14,7% en 2020, mientras que en Canarias retrocedió un 7,5%. El menor descenso también fue para Murcia, con una caída media de la ocupación del 1,6%.