Cultivadores de setas lo dejan claro: «Es un negocio muy rentable, y podemos ganar al año más que un directivo en una empresa decente»

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 12/09/2026 08:15
  • Actualizado: 12/09/2026 08:15

Cultivar setas puede convertirse en un negocio rentable sin necesidad de recurrir a una gran explotación agrícola. Algo que además tiene un reciente ejemplo que se ha comentado mucho en YouTube y que se encuentra en Gáldar, en Gran Canaria, donde una pareja, Max y Cristina, han puesto en marcha un proyecto de producción de setas. Un negocio que llevan a cabo todo el año y buena parte de los materiales que utiliza no son nuevos. Los posos de café que recogen en establecimientos de la zona y antiguos contenedores marítimos son dos de las piezas fundamentales de su sistema.

La idea nació del interés de ambos por el desarrollo sostenible y también de algo que echaron en falta en la isla: una producción local de setas como la que ellos querían ofrecer. Con el tiempo consiguieron convertir aquel proyecto en su forma de ganarse la vida. Max ha explicado cómo trabajan en el canal de YouTube MP DANCAUSA, presentado por María Pilar Dancausa, y asegura que el negocio es rentable. Según sus cifras, obtienen entre cuatro y cinco euros por cada kilo que producen.

Cultivadores de setas lo dejan claro: «Es un negocio muy rentable»

Una de las bases del proyecto está en los establecimientos que tienen alrededor. Max y Cristina recogen allí los posos que quedan después de preparar el café y que normalmente acabarían tratados como un residuo. Para los bares y restaurantes supone además una forma de desprenderse de ellos sin coste. «Es una pena, toneladas y toneladas acaban en el vertedero», explica Max. En su caso, ese material continúa teniendo utilidad y pasa a formar parte del proceso con el que producen las setas. De esta manera, un residuo generado diariamente por la hostelería vuelve a utilizarse antes de ser desechado.

La idea encaja con el planteamiento que tenían cuando empezaron. «Siempre nos han interesado mucho los temas de desarrollo sostenible», cuenta Max. También habían detectado que faltaba una producción local de setas con las características que buscaban. En una isla, además, cultivar cerca del lugar donde se vende el producto tiene una ventaja evidente: las setas no tienen que recorrer la distancia que separa Canarias de la Península antes de llegar al consumidor.

El cultivo se realiza dentro de antiguos contenedores marítimos

Los posos no son lo único que reutilizan. Para cultivar han recurrido a contenedores de transporte que compran cuando las empresas portuarias dejan de necesitarlos. Una vez preparados, se convierten en el espacio donde pueden controlar las condiciones necesarias para que crezcan las setas. Estos contenedores cuentan con aislamiento térmico, algo que ayuda a conservar una temperatura más estable en su interior. El clima de Canarias juega también a su favor y permite reducir parte de la energía que sería necesaria para mantener las condiciones adecuadas en otros lugares.

Dentro se desarrolla la producción que posteriormente venden en mercados de Gran Canaria. Para Max y Cristina, poder ofrecer setas cultivadas en la propia isla es una de las diferencias respecto a las que llegan desde la Península. El tiempo entre la cosecha y la venta puede ser menor y el producto llega fresco al mercado local.

Entre cuatro y cinco euros por cada kilo

El proyecto no se ha quedado únicamente en una iniciativa para reutilizar residuos. También tiene que cuadrar económicamente. Max asegura que el cultivo es rentable y sitúa actualmente el rendimiento entre cuatro y cinco euros por kilo. «Es rentable. Ganamos hasta 5 euros por kilo», explica. Aun así, continúan buscando formas de mejorar el proceso y reducir los costes. Cuanto más eficiente sea la producción dentro de los contenedores, mayor será el margen que puedan obtener sin tener que abandonar el sistema con el que comenzaron.

Y es que no todo son ventajas. Max señala los gastos administrativos como una de las dificultades que tiene que afrontar un negocio pequeño. Pese a ello, hace un balance positivo de la experiencia y hay una parte que no mide únicamente en dinero: producir algo con sus propias manos y después verlo en el mercado.

«Es más gratificante que trabajar delante de un ordenador»

Para Max, cultivar las setas tiene otra recompensa. Él puede seguir el producto prácticamente desde el comienzo hasta que alguien termina comprándolo y comiéndolo. «Cuando cosechas el producto y ves que tiene valor añadido porque la gente lo come y lo disfruta, te proporciona una satisfacción personal mucho mayor que trabajar delante de un ordenador», asegura.

Además, la pareja tampoco quiere quedarse únicamente con la venta de setas frescas. Una de las nuevas vías que están probando ha surgido junto a la empresa canaria Café Ortega. Ambos proyectos han desarrollado un café ecológico al que incorporan polvo de melena de león, una variedad de hongo que ha ganado presencia en diferentes productos durante los últimos años.

Y mientras trabajan en esas nuevas posibilidades, la actividad principal continúa en Gáldar. Recogen los posos en establecimientos cercanos, los llevan hasta sus instalaciones y cultivan las setas dentro de los antiguos contenedores. El resultado es un negocio construido en buena medida con cosas que otros iban a desechar. Los restos del café tienen una segunda utilidad, los contenedores marítimos vuelven a utilizarse y el producto se vende cerca del lugar donde se cultiva.