La enorme diversidad gastronómica de Madrid convierte la ciudad en un auténtico quién es quién culinario. Restaurantes internacionales, propuestas vanguardistas, templos de la tradición y rincones con esencia auténtica se mezclan para ofrecer el bocado perfecto según el mood del día. Da igual si buscas sabores del norte, un viaje gastronómico por Asia o simplemente disfrutar de la mejor cocina nacional: aquí siempre encontrarás una opción a la altura. Eso sí, la clave está en saber descubrir esos lugares capaces de convertir cada comida en una experiencia. Prepárate para recorrer distintos destinos y sensaciones a través de un solo bocado.
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El alma gallega: Ocafú
Si eres fan de la tortilla de Betanzos o de la empanada recién hecha, Ocafú es tu restaurante. Basa su concepto gastronómico en los emblemas de la cocina gallega y lo hace con base en el producto e imaginario marino, incluyendo clásicos como el pulpo a la gallega entre sus best sellers. Tiene diferentes ubicaciones en Jorge Juan, Infanta Mercedes y Sagasta.
Un andaluz: Restaurante Cazorla
Con diez ubicaciones diferentes repartidas por la ciudad, el restaurante Cazorla regala a la capital un pedazo de Andalucía a través de su carta. La tradición de la comida de mercado y el pescaíto frito, donde puedes encontrar desde pijotas o boquerones a chipironcitos de Conil. Ahora que llega el verano, se convierte en el lugar perfecto para tomar un buen gazpacho.
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Asiático extremo: Biang Biang
Los noodles más icónicos de Madrid se encuentran en los locales de Chueca y el Mercado de Vallehermoso de la ciudad. Son el eje de la carta y puedes elegir hasta cinco variedades que van desde la más auténtica hasta la que incorpora trufa negra. También tienen entrantes y postres, pero no pierdas el foco: lo importante son los noodles. Uno de nuestros restaurantes asiáticos favoritos de la capital.
Sushi en su prime: Sushi Bar Tottori
Ubicado en el número 67 de la calle Lagasca, se encuentra Tottori, un restaurante japonés que lleva la alta cocina nipona a la milla de oro madrileña. De aquí apunta para pedir el erizo con tartar de atún rojo y yema de huevo de codorniz, el rol de California con langostino y el soft shell crab roll con mayonesa de cacahuete.
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Un plan romántico: La Biblioteca de Santo Mauro
¿Hay mejor plan en pareja que cenar a la luz de las lunas en un palacio urbanita? La Biblioteca de Santo Mauro, situada en el Hotel Santo Mauro, acaba de diseñar una nueva carta basada en la frescura, la ligereza y la expresión más pura del producto, con una gran presencia de las verduras de temporada y la potencia del producto marino.
Una oda al producto: TRAMO
Sinceridad y genialidad confluyen en la carta de TRAMO, el restaurante que siguió la iniciativa de Mo de Movimiento. La carta siempre va cambiando en función de la temporalidad del producto, integrando ingredientes que han sido seleccionados desde un punto de vista de la salud y el bienestar del entorno. Y sólo el local ya es muestra del compromiso con la sostenibilidad.
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Un plan para los más carnívoros: Prost
Otra de las paradas del mercado de Vallehermoso es Prost, un asador especializado en carnes a la parrilla y burgers prémium. Todo aquí está basado en la parrilla, incluido uno de sus entrantes estrella: el provolone fundido en el plato de barro.
De viaje entre Argentina y España: Restaurante Lina
Raíces argentinas, influencia mediterránea y espíritu caribeño. De esta mezcla surge la identidad que el chef Patricio Massimino y su hermano Diego han creado en el restaurante Lina. Debe su nombre a su abuela y el homenaje se traslada a una carta basada en la interpretación de ese recuerdo hogareño que alimentó el hogar de sus fundadores. Este año ha entrado en la Guía Michelin como una de las recomendaciones de la ciudad.
Comida mediterránea creativa: Araia
De las ramificaciones de la Plaza de Olavide surgen proyectos interesantes como ARAIA, una isla desierta creada como un oasis gastronómico entre el apogeo de la ciudad. Sus muros encalados recrean el interior de una caverna, creado por 83 Estudios. Y en su carta se aprecia un territorio imaginario que se extiende por todo el Mediterráneo.
A la taberna: Ardosa
Es difícil encontrar un sitio de los de toda la vida entre tanto movimiento en la restauración en Madrid; por eso ir a una casa fundada en 1892 que sigue ofreciendo las mejores tortillas de Madrid es algo que no se puede pasar por alto. Así es la Ardosa, un templo castizo que aún preserva esa alma con solera que tanto marcó a Madrid.
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