Si alguna vez soñaste con viajar en el tiempo, el 23 de noviembre la capital ofrece una oportunidad irrepetible para hacerlo. Una experiencia en Madrid diseñada para los sentidos te llevará al corazón del Siglo de Oro español gracias a la propuesta gastronómica de La Lonja del Mar, un restaurante con impresionantes vistas al Palacio Real que ha creado un menú exclusivo inspirado en la cocina de los siglos XVI y XVII. Este viaje en el tiempo se completa con la majestuosidad del Teatro Real, que cierra su temporada de ópera con Theodora de Georg Friedrich Händel, y un alojamiento inmersivo en un hotel boutique ubicado en el histórico Barrio de las Letras.
El 23 de noviembre promete ser un día que quedará grabado en la memoria de quienes se animen a disfrutar de esta experiencia en Madrid. La exclusividad de las plazas hace de este evento algo aún más especial, por lo que reservar con antelación será imprescindible.
Gastronomía, arte y ópera se entrelazan para ofrecer un viaje al pasado desde el corazón del Madrid más majestuoso.
El menú: un banquete digno de la corte
El chef de La Lonja del Mar, Fernando Negri, ha concebido una experiencia culinaria de ocho pases que no sólo alimenta, sino que transporta. «La idea siempre es volver atrás», comenta Negri sobre el proceso creativo detrás del menú. «Empezamos a ver qué se comía y qué cosas podíamos hacer para volver a esos siglos. Pequeños detalles como, por ejemplo, leí sobre Luis XIV, que era un rey que estaba desdentado, y me imaginé a ese cocinero de palacio pensando qué le podía dar de comer a su rey», explica.
Así pues, investigando la dieta y las técnicas culinarias de la época, ha creado platos que evocan los palacios de la corte y las cocinas de Cervantes. Cada elaboración está impregnada de historia, como el canelón Tirso de Molina, que combina liebre y faisán en una reinterpretación de la clásica liebre royal, o las emblemáticas yemas de Santa Teresa, un postre que cierra el banquete con el sabor de la tradición.
El menú comienza con unas ostras en escabeche acompañadas de verduritas encurtidas «a la manera de El Toboso», seguidas del célebre «Duelos y Quebrantos», una reinterpretación del clásico manchego con huevo poché, patata suflé y velo de tocino ibérico. No faltan platos de cuchara como las alubias rojas de Tudela con calamar de anzuelo, ni un homenaje al mar con el bacalao al pilpil blanco acompañado de parmentier y pochas verdiblancas. Como plato principal, el pichón de Bresse al estilo del siglo XVI deleita con su paté de higaditos.
El maridaje, una obra maestra en sí misma, incluye etiquetas exclusivas como el Marqués de Vargas Rioja 2019 y el Conde de San Cristóbal (Ribera del Duero), elevando aún más esta travesía gastronómica.
Un hotel inspirado por Cervantes
Para quienes deseen extender su inmersión en el Siglo de Oro, el hotel boutique ubicado en el Barrio de las Letras, Casa de las Artes, ofrece una estancia inolvidable. Diseñado por los arquitectos Adriana y Álvaro Sans, el hotel rinde homenaje a Miguel de Cervantes, su vecino más ilustre. Las habitaciones y suites están decoradas con grabados de Gustave Doré, recreando escenas de Don Quijote. Este enfoque en la historia y el arte convierte al hotel en el refugio perfecto para los amantes de la cultura.
Ópera y arte como broche de oro
El Museo del Prado estrena la exposición Darse la mano. Escultura y color en el Siglo de Oro. Con casi 100 obras, una Virgen de la Soledad del Real Sitio de San Ildefonso y frescos de Pompeya abren este diálogo entre escultura y pintura.
A escasos metros de La Lonja del Mar se encuentra el imponente Teatro Real, que justo ese día cierra su temporada con Theodora, una obra maestra de Händel. Aunque no pertenece al Siglo de Oro español, la puesta en escena y la majestuosidad del Teatro Real completan esta experiencia en Madrid inmersiva en la riqueza cultural de Madrid.
