Jordi Cruz desvela el truco definitivo para madurar tomates en tiempo récord: «Necesitamos manzanas»

• Lucía Lera
• Periodista especializada en viajes, belleza y estilo de vida. Al terminar la carrera entendí que quería convertir mi vocación en mi forma de vida, y desde entonces el periodismo se ha convertido en el lugar desde el que contar historias, descubrir lugares y conectar con personas. A lo largo de este camino he colaborado con distintas cabeceras, confirmando en cada artículo que elegí la profesión adecuada.
• • 21/07/2026 13:31
  • Actualizado: 21/07/2026 13:31

Conseguir un buen tomate, ahora que es temporada, es clave para dar el toque definitivo a los entrantes en las comidas que organizas en casa. Claro que no es sencillo dar con uno que esté en el punto justo; no es sencillo. Incluso hay ocasiones en las que comprar tomates poco madurados puede ser la mejor opción, si lo que buscas es reservarlos para una comida otro día. Lo que ocurre es que controlar el momento en el que madurarán no es algo que esté al alcance de nosotros hasta ahora. Porque gracias a los consejos que Jordi Cruz comparte por sus redes sociales, sabemos un poco más sobre cómo elegir el momento en el que queremos que el tomate esté en su punto.

¿Cómo es posible que dos recipientes de tomates que estaban en la misma caja hayan madurado en tiempos tan diferentes? Esta es una de las preguntas que llegan a la mente al ver cómo en el vídeo, una de las cajas está perfectamente madurada, con los tonos rojizos que invitan a degustar al momento estos tomates, mientras que la otra todavía muestra un verde que evidencia que no es momento para comerlo. Viéndolo así, podríamos incluso pensar que todavía le faltan días, o incluso semanas, a ese segundo recipiente para que estuviesen preparadas para comerlas.

Lo que ha ocurrido y lo que Jordi Cruz señala como su «truco mágico» no es nada que conlleve una gran tecnología, sino un simple proceso químico tan natural como cotidiano. ¿El gran secreto? Reside en la manzana. Lo que hace es colocar unas «buenas manzanas» encima de una bandeja de tomates, cubiertas con un paño de cocina, «y, como ves, están perfectamente maduros».

El secreto está en los genes

Vale que el propio chef admita que «la manzana es muy jefa», pero este proceso se debe a que esta fruta suelta un gas que se llama etileno. Lo que hace el etileno es «decir al resto de frutas que deben madurar». A estas alturas sobra aclarar que el tomate es una fruta, pero lo recalcamos por si acaso hay algún rezagado con esa incógnita en la cabeza.

Para que la manzana pueda ayudar a otras frutas a cocinarse, debes colocarla junto al fruto inmaduro en un recipiente y cubrirlo o, preferiblemente, en una bolsa de papel, explica el chef. Pero llega el momento de responder a otra gran cuestión: ¿qué es el etileno?