Nunca es tarde para descubrir el cachopo

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Fotografía por cortesía de La Guía del Cachopo
Jornadas del Cachopo en Madrid: Nunca es tarde para descubrir el cachopo

Asturias es uno de esos paraísos naturales que se esconden en nuestro país. Quien visita esas tierras se queda enamorado por el verde de sus paisajes, el encanto de sus pueblos y, cómo no, la riqueza de su gastronomía. Más allá de la sidra, la bebida por antonomasia del Principado, el cachopo destaca por encima del resto. Poco a poco este manjar se está popularizando en toda España, hasta el punto de que es fácil encontrar lugares donde lo sirvan a lo largo y ancho de la Península.

¿Cómo? ¿Todavía no sabes lo que es un cachopo? Se trata de uno de los platos más populares de Asturias. Un filete de gran tamaño, normalmente de ternera, empanado y relleno de jamón serrano y queso. Ésta es la receta tradicional, sin embargo en los últimos tiempos estamos viendo todo tipo de alternativas más vanguardistas que tratan de darle un toque nuevo a esta delicia.

Fotografía por cortesía de La Guía del Cachopo
Fotografía por cortesía de La Guía del Cachopo

Alrededor del cachopo se ha creado toda una religión de ‘foodies’ que buscan encontrar el mejor del mundo. Por eso tampoco nos extraña que se organicen eventos especiales como las Jornadas del Cachopo en Madrid, que celebrarán su séptima edición esta misma semana. Entre el 10 y el 20 de noviembre será posible degustar lo mejor de la comida asturiana sin necesidad de moverse de la capital.

Las Jornadas del Cachopo en Madrid nos ofrecen un menú para dos personas con precio único de 25 euros compuesto por un entrante, un cachopo con guarnición y bebida (botella sidra, agua o dos copas de vino). ¿Y en qué establecimientos vamos a poder probar un buen cachopo asturiano? Estos son todos los locales que participan en las séptimas Jornadas del Cachopo en Madrid:

– A Cañada Lavapiés (Calle Ave María, 17): Menú compuesto por mejillones a la mantequilla de hinojo como entrante y cachopo de ternera relleno de zorza y queso La Peral con patatas
– Con Dos Fogones (Calle San Bernardo, 9): Menú compuesto por pastel de cabracho como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón serrano, champiñones y queso emmental con patatas y pimientos de Padrón
– Astur (Calle Valderribas, 23): Menú compuesto por pastel de cabracho como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas y pimientos
– Casa de Asturias (Calle Argumosa, 4): Menú compuesto por patatas al cabrales como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas y ensalada
– Casa Lulo (Avenida Reina Victoria, 50): Menú compuesto por chistorra de Tineo a la sidra como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón ibérico y queso Abredo con patatas
– El Cogollo de la Descarga (Calle de la Lechuga, 3): Menú compuesto por ensalada de rulo de cabra y nueces caramelizadas como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas y pimientos

– El Escarpín (Calle Hileras, 17): Menú compuesto por una degustación de fabada como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y tres quesos asturianos con patatas y pimientos
– El Ñeru (Calle Bordadores, 5): Menú compuesto por queso cabrales como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas y pimientos
– El Orbayo (Calle Claudio Coello, 4): Menú compuesto por pastel de cabracho como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas y pimientos
– El Principado (Calle Murcia, 32): Menú compuesto por ostras asturianas como entrante y cachopo de ternera relleno de cecina y queso de cabra con patatas
– Hermanos Ordás (Calle Diego de León, 63): Menú compuesto por chorizo a la sidra como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas y pimientos
– Ingazu (Calle Virgen de Icíar, 3): Menú compuesto por Pastel de cabracho como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón ibérico y queso Vidiago con patatas y pimientos
– La Antica (Calle Alejandro Rubio, 25): Menú compuesto por ostras asturianas como entrante y cachopo de ternera relleno de cecina y queso de cabra con patatas

– La Casona (Carretera Madrid – Ávila M-505 Km. 40’800): Menú compuesto por ensaladilla de pixín (rape) La Casona como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y dos quesos con patatas y pimientos
– La Charca (Calle Juan Álvarez Mendizábal, 7): Menú compuesto por pastel de cabracho como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas
– La Montaña (Calle Andrés Mellado, 3): Menú compuesto por lacón con cachelos como entrante y cachopo de ternera relleno de paleta ibérica y queso con patatas y pimientos asados
– La Piragua (Calle Paseo 15 de mayo, 22): Menú compuesto por mejillones cojonudos como entrante y cachopo de ternera relleno de cecina, cabrales y cebolla caramelizada con patatas y pimientos de Padrón
– La Planchita de los Nachos (Calle Alfonso XII): Menú compuesto por croquetas variadas como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón, queso, bacon, champiñones, espárragos y pimientos con patatas al cabrales
– Merydajes (Calle Víctor Andrés Belaúnde, 9) Menú compuesto por patatines al cabrales como entrante y cachopo de ternera relleno al gusto con patatas y pimientos

– Mi Tasca (Calle Villafranca, 7): Menú compuesto por chorizo a la sidra como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón y queso con patatas, pimiento asado y salsa cabrales (servida aparte)
– Nino (Plaza Cristino Martos, 2): Menú compuesto por picadillo de chorizo a la sidra como entrante y picadillo de chorizo a la sidra y cachopo de ternera relleno de bechamel con mango, lomo y queso cheddar con patatas y pimientos de Padrón
– Ría de Sella (Avenida Logroño, 393): Menú compuesto por chorizo a la sidra como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón, queso, pimiento rojo y manzana con patatas y pimientos
– Restaurante Oviedo (Paseo de Yeserías, 45): Menú compuesto por cazuela de chorizo a la sidra y cachopo de lomo de buey relleno de jamón ibérico y queso manchego con patatas y pimientos verdes fritos
– Restaurante Oviedo (Calle Antonio López, 55): Menú compuesto por cazuela de chorizo a la sidra y cachopo de lomo de buey relleno de jamón ibérico y queso manchego con patatas y pimientos verdes fritos
– Santamago (Calle Príncipe Carlos, 22): Menú compuesto por chorizo a la sidra y cachopo de ternera relleno de jamón ibérico y queso de Oscos con patatas y pimientos
– Xiketa (Avenida Pablo Iglesias, 83): Menú compuesto por patatas al cabrales con virutas de jamón como entrante y cachopo de ternera relleno de jamón serrano, jamón york y queso con patatas asadas con salsa cabrales

Habrá cachopos para todos los gustos en las Jornadas del Cachopo de Madrid: desde las recetas más tradicionales hasta las más arriesgadas, pero todas con el mejor sabor de Asturias. ¡Ve preparando tu estómago!

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