Comer sobre una raya o un caballito de mar para reflexionar sobre la biodiversidad marina

• Antonio Quilis @AntonioQuilis
• Periodista especializado en información medioambiental desde hace más de 20 años y ahora director de OKGREEN en OKDIARIO. Anteriormente director de El Mundo Ecológico. Colaborador en temas de medioambiente, ecología y sostenibilidad en Cadena Ser.
• • 13/06/2025 06:00
  • Actualizado: 13/06/2025 06:00

«Que un comensal coma sobre una raya o un caballito de mar puede ser el inicio de una reflexión sobre biodiversidad», según el doctor Daniel García-Párraga.

Esta anotación del director científico de la Fundación Oceanogràfic no hay que tomársela al pie de la letra, no hablamos de la literalidad de la acción, hablamos de una singular vajilla que propone el restaurante Submarino del Oceanogràfic de Valencia.

Se trata de las declaraciones hechas por García-Párraga en la presentación de una colección de esta vajilla muy especial que se enmarca en la sección Arte por la Conservación del OceanFest 2025, el festival de conservación marina del Oceanogràfic.

La vajilla, diseñada por la Fundación Oceanogràfic y la firma de diseño Cookplay es una propuesta que nace desde un proyecto que une arte y ciencia para visibilizar la situación crítica de algunas de las especies marinas más amenazadas del Planeta, como las rayas y los caballitos de mar.

Imágenes reales de un TAC

La colección ha sido creada a partir de imágenes reales obtenidas por tomografía (TAC) en la clínica veterinaria del Oceanogràfic, utilizadas habitualmente en el diagnóstico y tratamiento de animales marinos rescatados.

A partir de estas reconstrucciones digitales se han desarrollado modelos en 3D que han servido como base para el diseño de cada pieza. El resultado es una vajilla elaborada en porcelana de alta resistencia y formada por cuatro modelos principales: plato llano, hondo, postre y pan.

Todas ellas inspiran sus formas en tres especies concretas. La Raja radula (raya áspera), Raja undulata (raya mosaico) y Gymnura altavela (raya mariposa), con distintos niveles de amenaza según la Lista Roja de la Unión Internacional Por la Conservación de la Naturaleza (UICN). También se incluye una pieza inspirada en el caballito de mar, símbolo de la fragilidad ecológica.

La ciencia como inspiración del arte

La idea original ha sido impulsada por el García-Párraga que afirma «la naturaleza es uno de los diseñadores más impresionantes, y queríamos usar su lenguaje para lanzar un mensaje de conservación desde un lugar tan cotidiano como la mesa».

La diseñadora Ana Roquero, fundadora de Cookplay, ha adaptado las formas biológicas al lenguaje del diseño de mesa, respetando su esencia anatómica y aportando su estilo orgánico y funcional. «OceanCook es una forma distinta de hablar sobre la desaparición de especies. Queríamos comunicar desde el diseño, desde los sentidos, y apelar a la empatía», explicó.

La emoción como vehículo de conservación

Según sus impulsores, más allá del valor estético, el proyecto busca despertar la conciencia a través de la belleza. Inspirado en la frase de Jacques Cousteau, «Sólo protegemos lo que amamos, y solo amamos lo que comprendemos», OceanCook nace con la voluntad de utilizar canales como el arte y el diseño para hablar de biodiversidad, uno de los pilares del festival OceanFest en el que se enmarcó la presentación.

“La divulgación debe emocionar y transformar y OceanCook es un ejemplo del tipo de proyectos que queremos impulsar desde el Oceanogràfic: colaborativos, creativos y con impacto”, ha recordado Marta Calabuig, del equipo directivo del Oceanogràfic.

Un relato que ilustra el proyecto creativo

El Oceanogràfic y su Fundación han reforzado en los últimos años su papel como plataforma educativa y científica. Esta colección se enmarca en ese compromiso por acercar la conservación a nuevos públicos, generando un vínculo que impulse el cambio. Además, parte de los beneficios de la vajilla se destinarán a los proyectos de investigación y rescate de fauna marina que impulsa la entidad.

La vajilla se acompaña de un libro objeto que narra el proceso creativo del proyecto, desde las primeras imágenes veterinarias hasta el diseño final de cada pieza.

Ilustraciones, fotografías y ciencia

La línea editorial de la publicación ha sido obra de Julianne Petri, quien ha trabajado estrechamente con el equipo de biólogos y educadores del Oceanogràfic (CACSA – GVA) para crear una pieza divulgativa y artística al mismo tiempo.

El libro combina ilustraciones, fotografías, textos científicos y relatos que permiten comprender el vínculo entre cada objeto y la especie que lo inspira, lo que refuerza así vocación educativa y transformadora del proyecto.

Una presentación con sabor

El acto contó con una veintena de asistentes y durante la jornada se celebró un showcooking a cargo de la chef Begoña Rodrigo (una estrella Michelín), quien elaboró una receta con pescado de descarte, una práctica culinaria que apuesta por el aprovechamiento de especies menos comerciales, servida en las mismas piezas de OceanCook.

Además, los asistentes pudieron visitar el Área de Recuperación y Conservación de Animales del Oceanogràfic (ARCA del Mar) y asistir a la suelta en la playa de dos ejemplares marinos recuperados, un ejemplo del trabajo diario que hay detrás de cada una de las especies que representan la colección.