100 Montaditos cumple 25 años: la historia de la marca creada por el empresario José Mª Capitán para el S. XXI

Para entender el contexto temporal en el que nació la marca 100 Montaditos nos hemos de remontar al inicio del nuevo siglo, cuando aún se apagaban los ecos de un miedo silencioso que recorrió el mundo ante lo que se denominó el efecto 2000, una superstición o profecía milenaria que anunciaba un caos tecnológico general. ¿Nos suena de algo? Pero que, en contraposición, también aportaba una arrolladora ilusión colectiva por el alumbramiento de una nueva era llena de cambios, retos y esperanzas globales para una sociedad, la española, inmersa en una profunda reconversión de modernidad y ansiosa entre otras muchas cosas por una nueva oferta en áreas como el ocio, el entretenimiento y la gastronomía.

Fue justo en esta encrucijada de la historia cuando un joven y ambicioso empresario, José María Capitán, ya con varios años de experiencia en la gestión de restauración en su mochila, ató cabos, ideó y conformó un esquema de negocio que fue puliendo y adaptando hasta llegar a lo que es hoy: un método propio que él mismo ha acuñado como Smart Cost.

Un concepto de negocio diseñado para la hostelería del futuro que aúna eficientes costes y operativa con los mayores estándares de calidad y productividad, a unos precios altamente competitivos para el consumidor medio, protegiéndole de los vaivenes del mercado y los ciclos económicos, y creando así un “producto refugio” mantenido, confiable y sostenible en el tiempo.

Fue así como nació 100 Montaditos, una cadena comercial de restauración que ofrecía 100 variedades distintas de montaditos, siempre horneados y hechos sobre pedido, con bebidas -cervezas y vinos- en vajilla de cristal y con una ambientación acogedora de taberna tradicional. Un lugar amigable para socializar en compañía, sentirse “como en casa”, con un producto claramente reconocible y popular y una oferta imbatible en precios.

El método será aplicable además a diferentes conceptos, formatos y tipologías de restauración moderna a través del desarrollo de las diversas marcas originales creadas por Capitán, como “La Sureña” y “The Good Burger – TGB”, entre otras, bajo el grupo multimarca, fundado con el nombre de Restalia.

Una historia que ha ido forjando una especie de leyenda sobre la que Capitán siempre remarca que “lo realmente difícil fue arrancar con el primer local (Islantilla 2001), y demostrar que la idea funcionaba, muy a pesar en ocasiones del sistema, que no atiende, reconoce o valora las iniciativas de un emprendedor modesto”. Pero la idea, convicción, tesón, trabajo y esfuerzo de ese joven ambicioso por aquel tiempo recompensó ampliamente, y a contracorriente del propio “sistema”, su apuesta por su propio proyecto personal.

Hoy, tras un cuarto de siglo de experiencia atesorada, con más de 700 unidades de negocio repartidas en más de 10 países, Restalia es, por derecho propio una de las cuatro grandes compañías de restauración organizada de España. Siendo además la única cadena española que no ha sucumbido a los fondos de inversión y al capital extranjero.

El “método 100M” funciona y es la base de un futuro prometedor para Restalia y sus marcas comerciales.