La gastronomía madrileña está liderada por mujeres de bandera, mujeres con gran formación y sobre todo, con mucho talento. Los grandes restaurantes tienen sommeliers, jefas de sala, jefas de cocina, chefs, camareras, directoras de comunicación… Mujeres que hacen que estos restaurantes funcionen a la perfección. Con tantos proyectos gastronómicos en Madrid, es difícil que no se encuentren mujeres. Hemos hecho una selección de algunas de ellas para conocerlas un poco más. Estas son algunas de las mujeres que mueven la gastronomía española. Hacemos un repaso y ponemos en valor su trabajo en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.
Maggie Bañuelos y Tatiana Allard, jefa de sala y jefa de cocina Barracuda MX y Mantarraya MX
- Barracuda MX, el restaurante mexicano de Roberto Ruiz
- El chef mexicano que conquistó Madrid y Marbella con Mantarraya MX
El proyecto gastronómico de Roberto Ruiz, con sus sedes en Madrid y en Marbella, tiene en su equipo a muchísimas mujeres. Maggie Bañuelos y Tatiana Allard son dos mexicanas que tienen parte de culpa del éxito de los restaurantes del chef mexicano. Con gran formación, don de gentes, talento… El equipo de Roberto es de los mejores de Madrid.
Anna Gotanegra, jefa de sala de Estimar en Madrid (y Barcelona)
Ana pertenece a la quinta generación de su familia vinculada con el mundo del pescado, por lo que, que trabaje en un restaurante de Estimar, parecía el destino. Porque la empresa de su familia, Pescadors de Roses -fundada en 1895 por Dionisia Marco-, es quien elige el pescado de Estimar. Ella, como dicen desde Estimar, es la maestra de ceremonias del restaurante. La encargada de que todo salga a la perfección. De la cocina se encargan otros, ella es la jefa de sala de Estimar, en Madrid (y en la Ciudad Condal).
María de la Vega, fundadora de VE-GA
María de la Vega es quien está detrás de VE-GA, uno de los catering más punteros de Madrid. Empezó con tartas, con pasteles, con galletas, con bombones… Y ahora tiene restaurante en Juan Bravo y un catering riquísimo con el que lleva ya casi 15 años. Con su forma de entender la gastronomía apuesta por la cocina tradicional española, tan deliciosa como sibarita. Aunque eso sí, ella apuesta por darle un toque más cosmopolita.
Cristina Oria, fundadora de Cristina Oria
Con varias sedes de su concepto de cafetería y restaurante, fundadora del catering con el mismo nombre… Cristina Oria es artífice de una de las meriendas más ricas de la capital. Tiene sede en Ortega y Gasset, en Las Rozas Village… Y hasta en San Sebastián. La empresaria es una de las mujeres más famosas de la gastronomía española.
Marta Centena, directora de Comunicación y Marketing de Four Seasons Hotel Madrid
Marta Centeno es una de las artífices de la buena comunicación que existe desde Four Seasons Madrid. Dani Brasserie, ISA… Hay multitud de proyectos gastronómicos interesantes, y Marta es la encargada de que todo esto cale. Llegó en el año 2020, con la apertura del hotel, tras una gran experiencia en hoteles… Y lleva desde entonces trabajando con éxito junto a su equipo. Una de las importantes directoras de comunicación en el sector de la gastronomía.
