Restaurantes en Madrid en los que degustar el auténtico y delicioso caviar

• Rocío Álvarez rocio.alvarez@coolthelifestyle.com
• Periodista multimedia especializada en belleza, viajes y estilo de vida. Durante mis años de vida, la lectura se ha convertido en una compañera fiel y gracias a ella descubrí mi vocación: crear y transmitir a través de las palabras. Con esta convicción me matriculé para cursar Periodismo en la Carlos III y, después de años formándome, encuentro mi sitio en el mundo: COOL. ¿Mi ley de vida? Nunca desistas, porque el día que lo hagas siempre pensarás en lo que podría haber sido.
• • 18/07/2023 13:34
  • Actualizado: 18/07/2023 13:34

Pocos platos se asemejan al placer que provoca al entrar en boca un bocado de caviar; suave, poderoso, intenso, acaparador… El caviar es uno de los grandes lujos que nos ha regalado la naturaleza para saborear con todos los sentidos. Pedir caviar es someterse a un ritual, al de los manjares reservados para unos pocos afortunados. Sea en pequeños bocados, sobre la mano, en blinis, acompañado de mantequilla, como corona en un erizo de mar, sobre pan brioche… Sea como sea, el caviar enamora a cualquier paladar. En COOLthelifestyle no nos hemos podido resistir a este delicioso bocado y por ello hemos hecho una selección de algunos de nuestros restaurantes favoritos en Madrid, nueve en total, para degustar este producto gourmet de diversas formas diferentes y para todos los gustos. 

• El caviar, producto gourmet, manjar de dioses y lujo sibarita
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Direcciones 

Estimar

Dirección: C. del Marqués de Cubas, 18

Una cocina sincera con elaboraciones sencillas que aplica las técnicas de preparación más apropiadas para cada producto, donde la pasión por el mar de la familia Gotanegra se une a la extensa experiencia del Chef Rafa Zafra y su conocimiento sobre los productos del mar.

Platos:

• Tartar de gamba roja y caviar
• Trikini Estimar
• Pan, mantequilla y caviar
• Huevo de siete llevas, panceta y caviar
• Erizo, gamba y caviar
• Tosta, erizo, caviar y panceta ibérica
• Marisco a elegir, caviar

Ikigai

Dirección: C. de la Flor Baja, 5 / C. de Velázquez, 136

En pleno Barrio de Salamanca, y en un local que ha sido referente en Madrid, el joven chef Yong Wu Nagahira consigue ensalzar su cocina y acercar al público de la capital su propuesta japonesa más completa y ambiciosa con su sello personal. Un lugar donde los comensales más hedonistas pueden encontrar muchos de los éxitos de su primer local, pero también los secretos de uno de los recetarios clásicos japoneses más originales de Madrid con el toque personal del chef.

Platos:

• Nigiri de Toro, grasa de jamón de ibérico de bellota y caviar

Ramón Freixa

Dirección: Calle de Claudio Coello, 67

Reconocido con dos estrellas Michelin y 3 soles Repsol, Ramón Freixa lidera un equipo perfectamente coordinado, donde el servicio parece una coreografía que se desarrolla entre platos y copas. Un lugar donde los sentidos despiertan para descubrir que nada es lo que parece, y donde son los sabores los que logran desvelar lo que los ojos no consiguen ver.

Platos:

Menú – Descubriendo: Tortilla cremosa de tuétano, coliflor asada y caviar

Deessa 

Dirección: Pl. de la Lealtad, 5

El célebre chef Quique Dacosta despliega su singular talento culinario en Deessa, el restaurante estrella del hotel y el primer espacio de Dacosta en la capital española. El bellísimo Salón Alfonso XIII, con sus vistas al Jardín del Ritz, es el enclave perfecto para la original cocina de Dacosta, que no conoce límites en cuanto a sabores.

Platos:

• Lata de caviar Petrossian
• Salazones y caviar

Bar Manero

Dirección: Calle de Claudio Coello, 3

La barra y el tapeo Made in Spain, puestos en escena en este concepto de Bar-Boutique neo-castizo, donde una vermutería da la bienvenida a un espacio que recupera el espíritu de los mejores bares europeos de principios del siglo XX.

Platos:

• Canapé de caviar Oscietra
• Caviar con tartar de gamba roja y ensaladilla de marisco
• Caviar Oscietra, lata 20 gr / 100 gr /250 gr
• Caviar Oscietra y mantequilla ahumada
• Pan, mantequilla y caviar

Kappo

Dirección: Calle de Bretón de los Herreros, 54

Kappo es el epicentro de la cocina tradicional japonesa más pura en Madrid. Con una barra hecha a medida en base a las especificaciones del chef, permite un diálogo con el comensal, que forma parte del proceso de elaboración del menú. El chef Mario Payán prepara en directo cada uno de los platos creando un ambiente cercano, limpio y acogedor.

Platos:

• Caviar de esturión de hueva fina Kappo
• Nigiri de autor

Amicitia

Dirección: Calle de Génova, 7

Disruptiva y entusiasta. Amicitia es el restaurante de alto nivel situado en el centro neurálgico de Madrid que ofrece una amplia experiencia gastronómica obtenida a través del conocimiento y el criterio sobre los productos de alta calidad y las técnicas culinarias más sorprendentes.

Platos:

• Pensamientos de cordero con caviar ahumado: sesos de cordero hechos a la brasa con caviar ahumado
• Chawanmushi de gambas al ajillo: natilla de caldo de gamba, glaseada de un aceite de gamba y ajos, tartar de gamba roja y caviar
• Coliflor en texturas, su bechamel y caviar
• Tartar de Gamba Roja (opción Caviar)
• Brioche tostado de mantequilla y caviar
• Erizo gratinado al cava con caviar de beluga
• Steak tartar en versión caviar

Zalacaín

Dirección:

Templo gastronómico por excelencia, sinónimo de una experiencia gastronómica sin igual y punto de encuentro de personalidades de todos los ámbitos desde su fundación en 1973, Zalacaín ofrece hoy en día lo mejor de su histórica esencia a sus clientes.

Platos:

• Caviar Imperial Beluga
• Tartar de lubina, su emulsión y caviar
• Búcaro ‘Don Pío’: consomé Gelée, salmón ahumado, huevo de codorniz y caviar
• Merluza con crema de coliflor, caviar y cous-cous de Romanescu

Dani Brasserie

Dirección: C. de Sevilla, 3

Gastronomía y diseño se funden en un escenario único: una exclusiva azotea con vistas panorámicas y la cocina mediterránea del célebre chef Dani García. Sabores genuinos con toques de sofisticación en una atmósfera incomparable en el corazón de Madrid.

Platos:

• Tartar de lubina con dúo de caviar
• Dani’s Club Sandwich