La carne procesada es cancerígena como el tabaco o el amianto para la OMS
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La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha puesto en la diana la carne procesada. Alerta de que dietas ricas en alimentos tan comunes como el beicon o las salchichas elevan el riesgo de cáncer de colon hasta extremos equiparables a los del tabaco, el amianto o el humo de diésel.
La OMS actúa a instancia de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), que con «pruebas suficientes» cifra en 34.000 las muertes al año en todo el mundo debidas a esta causa. La IARC ya incluyó hace unos meses como carcinógeno «probable» las piezas de vaca, cordero, buey y cerdo.
Los expertos quieren trasladar a los estados que las recomendaciones de un consumo moderado de carnes procesadas y rojas no pueden por tanto limitarse exclusivamente a razones como posibles dolencias cardiacas u obesidad. La industria señalada ha alzado la voz contra lo que considera un ataque desproporcionado que además omite las propiedades de estos productos.
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