Si comes kéfir a diario esto te interesa: la ciencia revela lo que le puede pasar a tu estómago

En los últimos años, el kéfir ha ganado un lugar destacado en las estanterías de supermercados y herbolarios. Este alimento fermentado, con siglos de tradición en Europa del Este y el Cáucaso, se presenta como una opción natural y versátil para quienes buscan mejorar su salud intestinal y diversificar su dieta. Su creciente popularidad no es casualidad: los consumidores se interesan cada vez más por alternativas al yogur que aporten beneficios adicionales y un perfil nutricional diferente.

Beber kéfir a diario puede ser una buena estrategia para cuidar la salud intestinal, apoyar el sistema inmunitario y enriquecer la dieta con una fuente variada de probióticos. Como explica la tecnóloga de alimentos Beatriz Robles en uno de sus vídeos divulgativos, el kéfir es una leche fermentada que recuerda al yogur en textura y sabor, pero con particularidades propias que lo hacen único. Su fermentación se realiza a partir de una combinación de bacterias y levaduras, lo que le confiere un abanico más amplio de microorganismos vivos. Ahora bien, más allá de la moda, surge la gran pregunta: ¿qué ocurre en nuestro cuerpo si lo tomamos a diario?

Qué es el kéfir y cómo se diferencia del yogur

El kéfir se elabora a partir de granos que contienen una mezcla simbiótica de bacterias ácido-lácticas, levaduras y polisacáridos. Estos granos, al entrar en contacto con la leche, transforman la lactosa en ácido láctico, lo que da lugar a una bebida de sabor ligeramente ácido y refrescante.

Según detalla Beatriz Robles, la principal diferencia con el yogur radica en su diversidad microbiana: mientras el yogur incluye cepas concretas de bacterias, el kéfir alberga una comunidad mucho más variada. Esto implica que, potencialmente, ofrece distintos efectos en la microbiota intestinal. Además, su consistencia es más líquida, lo que facilita su uso no solo como postre, sino también en batidos, desayunos o incluso recetas saladas.

Beneficios para la digestión y la microbiota

Una de las razones por las que se recomienda el consumo habitual de kéfir es su efecto positivo en el sistema digestivo. Al ser una fuente de probióticos, ayuda a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal, favoreciendo la digestión y reduciendo problemas como el estreñimiento.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha señalado que los probióticos contribuyen al mantenimiento de una microbiota equilibrada, aunque advierte que los efectos dependen de las cepas utilizadas y no deben presentarse como una solución universal. En este sentido, el kéfir puede considerarse un complemento interesante dentro de una dieta saludable, pero no un sustituto de tratamientos médicos. Hay que comer, por tanto, de forma variada con una riqueza de alimentos de distintos grupos para estar mucho más sano y equilibrado.

Por ejemplo, elegir fuentes de grasas naturales y de calidad es la mejor estrategia para disfrutar de una alimentación saludable y prevenir enfermedades a largo plazo.

Impacto en el sistema inmunitario

El consumo diario de kéfir también puede influir en la respuesta inmunitaria. Los microorganismos vivos presentes en esta bebida estimulan la actividad de ciertas células defensivas, lo que podría mejorar la capacidad del organismo para responder frente a infecciones comunes.

De hecho, investigaciones publicadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) han resaltado que la salud intestinal está directamente relacionada con el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Así, incluir alimentos fermentados como el kéfir en la rutina diaria puede ser un gesto sencillo que aporte beneficios preventivos.

¿El kéfir es realmente un superalimento?

Aquí conviene subrayar la advertencia de Beatriz Robles: el kéfir no debe considerarse un “superalimento milagroso”. Aunque aporta probióticos, vitaminas del grupo B, calcio y proteínas de calidad, no es capaz por sí solo de resolver problemas de salud ni de sustituir otros pilares de una dieta equilibrada.

El riesgo de pensar en términos de “superalimentos” es caer en soluciones simplistas que generan falsas expectativas. Lo más recomendable es entender el kéfir como un aliado más dentro de un patrón de alimentación variado, rico en frutas, verduras, cereales integrales y proteínas de calidad.

Posibles inconvenientes y contraindicaciones

Aunque se trata de un producto seguro para la mayoría de la población, el consumo diario de kéfir puede no ser apto para todos. Las personas con intolerancia severa a la lactosa o alergia a las proteínas de la leche deben evitarlo, a menos que utilicen versiones sin lactosa o a base de bebidas vegetales fermentadas.

Además, por su contenido en microorganismos vivos, puede no estar recomendado en pacientes inmunodeprimidos sin supervisión médica. Robles insiste en que siempre se consulte con un profesional sanitario en caso de dudas.

Ideas para incorporar el kéfir en el día a día

Más allá de tomarlo solo, el kéfir puede integrarse de múltiples formas en la dieta diaria. Se puede utilizar como base para batidos con frutas de temporada, como aliño de ensaladas en sustitución de la nata o la mayonesa, o incluso en repostería, aportando una textura esponjosa a bizcochos y panes.

Esta versatilidad facilita su consumo habitual sin caer en la monotonía y permite adaptarlo a diferentes estilos de alimentación, desde opciones tradicionales hasta dietas más modernas y creativas.

Un aliado, no una solución mágica

Tal como señala Beatriz Robles, se trata de un alimento interesante y seguro para la mayoría de las personas, siempre que se consuma con sentido común y sin atribuirle propiedades que no posee.

En definitiva, el kéfir es un ejemplo claro de cómo los alimentos fermentados tradicionales pueden seguir teniendo un papel relevante en la vida moderna. Su consumo regular puede aportar beneficios reales, siempre dentro del marco de una alimentación variada, equilibrada y sostenible.

Además, ante la duda y si nadie nos lo recomienda, no hace falta comer kéfir a diario. Y lo ideal es que un nutricionista o endocrinólogo nos pueda  ayudar a elaborar un plan de alimentación personalizado y adecuado a tus necesidades.

Otros probióticos

Miso

Muchos alimentos de este tipo proceden de Oriente, pues tienen gran cantidad de beneficios para el organismo. El miso suele utilizarse para dar sabor algunas sopas que quedan sosas.

Chucrut

Nos sonará como alimento que se añade en muchos platos alemanes. Pues parece que es rico en  cultivos vivos y sanos, y por tanto está en la clasificación de alimentos probióticos.

Kombucha

Recientemente se ha hablado mucho de esta bebida que se suele elaborar fermentando las hojas del té negro. Ofrece varios beneficios como regular el intestino y desintoxicar el hígado. Es una bebida que suelen tomar muchas personas que quieren perder peso, pero siempre conviene antes pregunta a un nutricionista para saberlo mejor.

Tempeh

El tempeh, que quizás te suene todavía algo extraño, no es nada más que soja fermentada y puede añadirse en sopas, por ejemplo.