Fran Susín es uno de los nutricionistas más activos en las redes. Nos da consejos sobre qué comer, qué comprar en los supermercados de al lado de casa y también de qué forma entrenar. Ahora, además apunta lo que podemos desayunar. Porque a veces nos pasamos y creemos que debemos tomar muchas cosas y no siempre es así.
Aunque el huevo es uno de los alimentos que no pueden faltar en la dieta, da energía y ofrece cantidad de vitaminas y minerales. Frente a otras propuestas, el nutricionista Fran Susín destaca, en su cuenta de Instagram, desayunar pan con tomate y jamón… y no hace falta complicarse más. “Cuando eliges ingredientes de calidad, no necesitas nada raro para tener una comida saludable, rica en proteína, grasas saludables y carbohidrato complejo”.
Qué desayunar según los nutricionistas
Susín concluye que podemos desayunar lo de siempre y destaca que comer sano no tiene por qué ser aburrido. “Y no, no es una broma por el Día de los Inocentes. Esto es realmente lo que me zampo después de entrenar”. Así, ante recursos y elaboraciones algo más complicadas que ahora destacan sus colegas o influencers en la red, él propone esta opción mucho más sencilla.
Ahora bien, reconoce que debe ser de calidad. Es decir, no vale cualquier pan ni jamón, siempre que sea de verdad, de alta calidad y comprado en los lugares donde toca. Para esto es vital leer las etiquetas para que no nos engañen.
El mejor pan para desayunar
El pan integral, de masa madre y de cereales es alguno del que aconsejan los expertos para poder comer a diario. Sin embargo, rechazan el pan blanco: está elaborado con harina refinada, lo que significa que ha perdido gran parte de su fibra durante el proceso de producción.
Esta característica influye en la velocidad de digestión, ya que los alimentos con menos fibra suelen descomponerse más rápidamente. Según The Nutrition Source, los carbohidratos refinados se absorben con mayor rapidez, lo que puede provocar picos de glucosa en sangre.
Comparar el pan blanco con el integral ayuda a entender mejor estas sensaciones. El pan integral conserva el salvado y el germen del grano, lo que aumenta su contenido en fibra. Esta diferencia ralentiza la digestión y favorece un tránsito intestinal más regular.
Por qué comer jamón ibérico para desayunar
Algo parecido sucede con el jamón. En el supermercado nos encontramos con muchos sucedáneos de este alimento. Pero, como vemos, lo ideal es comprar el que sea de calidad. El jamón ibérico es de mayor calidad. A destacar que el ibérico presenta un mejor perfil lipídico y su mayor aporte de antioxidantes.
El serrano, aunque nutritivo, suele contener más sodio y menos ácidos grasos beneficiosos. Además, el dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario, Aitor Sánchez, asegura que no deja de ser “una carne roja procesada, con todos los factores de riesgo que eso conlleva”.
En todo caso, hay que escoger el que tenga menor cantidad de sal, grasa y aditivos.
Los desayunos que recomiendan los nutricionistas
La nutricionista Federica Grignani, citada por La Cucina Italiana, explica que un desayuno antihinchazón debe ser ligero, equilibrado y fácil de digerir. Según la especialista, apostar por alimentos ricos en fibra, con grasas saludables y bajos en ingredientes ultra procesados permite que el cuerpo se reactive sin sobrecargar la digestión.
Por su parte, Fátima Japon, especialista en nutrición, explica que “Un desayuno saciante es importante porque proporciona energía sostenida desde primera hora del día, ayuda a regular el apetito a lo largo de la mañana, reduce el picoteo entre horas, favorece una mejor concentración y rendimiento”.
La gran mayoría de expertos aconsejan comer aguacate y fruta. Como el doctor Aurelio Rojas, especialista en cardiología, que explica que el aguacate “aumenta el colesterol HDL (el “bueno”) y reduce el LDL oxidado (el más peligroso para tus arterias)”.
Por su parte, el jamón cocido y el queso aportan proteínas y calcio para la fuerza muscular, y el aceite de oliva proporciona antioxidantes. Ahora bien, no vale todos los tipos de quesos. Manuel Jiménez, máster en nutrición y técnico en dietética, asegura que si en tu desayuno hay sólo procesados y azúcar habrá “ceo nutrición real”. En lugar de aportar energía sostenida, el azúcar la agota rápidamente, forzando al organismo a buscar más estímulos calóricos.
También coinciden en añadir aceite de oliva virgen extra: un superalimento mediterráneo que ofrece antioxidantes naturales y grasas buenas que protegen el corazón y las células del envejecimiento.
Junto a ello, un yogurt natural o vegetal es fuente de probióticos que mejoran la digestión. Mientras que el café o té verde ayudan a la concentración y estimulan el metabolismo. A ello le podemos añadir frutos secos, como por ejemplo, nueces o almendras ofrecen grasas saludables y proteína vegetal.