Descubre las principales propiedades de la canela, esa especia que todos conocemos pero que, quizás no sabías que, si la combinas con el café, entonces mejora tu memoria.
Cada vez más esta opción es protagonista de los cafés de autor que se propagan en el mundo. Aquí conocerás los beneficios de esta combinación que impactan de lleno en tu salud.
Cuál es la especia que, combinada con el café, mejora la memoria
La canela es la corteza interna del árbol homónimo también conocido como Cinnamomum verum, que no es muy alto, ya que apenas llega a entre 10 y 15 metros. Su aroma es similar al de la madera, y es dulce.
Es originaria de Sri Lanka, y sólo se utiliza como comestible esta corteza interna, aunque tiene muy bellas hojas y flores.
Al respecto, la Fundación Española de Nutrición informa que «la canela es una de las especias conocidas desde más antiguo». En ese sentido, «en China se empleaba ya en el año 2500 a.C.» y «los árabes la utilizaban para aromatizar carnes, ya que la canela contiene un aceite esencial rico en fenol que inhibe las bacterias responsables de su putrefacción».
Actualmente, la canela se usa en rama y molida. Su aroma especial a madera, agradable y dulce, y su cálido sabor la hace muy usada tanto para platos dulces como salados.
Se trata de una especie que generalmente fue empleada en preparaciones dulces, como el arroz con leche, o las galletas y hasta pasteles, aunque cada vez son más las personas que la aplican a distintas recetas, o bebidas, como el café.
En Clínica Diet nombran que la cumarina posee un agradable olor especiado a heno fresco o vainilla . La cumarina está presente en varias plantas que no se suelen utilizar como alimento comestible; por lo tanto, la principal fuente de cumarina en la dieta es la canela.
La canela en rama y la canela molida contienen diferentes cantidades de cumarina; la canela en rama suele contener una mayor cantidad de cumarina en comparación con la canela molida.
Propiedades nutricionales de la especia que mejora la memoria
La canela cuenta con varios nutrientes, ideales para diferentes procesos del organismo, como por ejemplo:
Mejora la función cognitiva
Mezclada con café mejora la función cognitiva, y también a la memoria, ya que cuenta con efectos neuroprotectores. Esto es porque posee eugenol, el cinamaldehído y el ácido cinámico, que afectan de manera positiva para bien la función cognitiva.
Es antioxidante
Cuenta con propiedades antioxidantes, ya que tiene un alto porcentaje de cumarinas, taninos y mucílagos, los cuales también son claves como antiinflamatorios, probióticos, antivirales, anestésicos, antifúngicos, antibacterianas y antiespasmódicos.
Estimula la insulina
Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, ya que tiene el compuesto B1 que estimula los receptores de insulina, por lo que se incrementa la capacidad celular para asimilar la glucosa.
Ayuda en la salud digestiva
Entre otros, la canela regula el ritmo intestinal y es genial para la mejora de la salud digestiva, ya que es empleado como antidiarreico, y para amortizar los efectos del colon irritable. A su vez, gracias a la fibra, el hierro y el calcio de la canela, hacen más sencilla la digestión; y también ayuda a abrir el apetito.
Fortalecimiento de los huesos
También fortalece los huesos, ya que es fuente de calcio, y contribuye a la disminución de los dolores menstruales; además de ser afrodisíaca.
Cabe destacar que éstas son sólo algunas de las propiedades de esta especia que tiene cientos de años, aunque es ahora que es cada vez más empleada en el consumo diario de las personas.
Cómo consumir esta especia que combinas con el café
La canela suele encontrarse o bien en rama, o molida: en rama suele conservar su sabor original por más tiempo, se ve y puede apreciarse además sus propiedades aromáticas; mientras que molida, la consumimos sin saberlo, puede perder rápidamente su sabor, y también es arenosa al gusto.
Para conservarla, es mejor si está molida, alejarla de la luz solar, de las fuentes de calor, y es necesario tenerla en un frasco opaco u oscuro, bien tapado, en un lugar al que no llegue la luz de manera directa y a temperatura ambiente. En estas condiciones, puede guardarse durante cuatro años sin perder sus propiedades.
La canela: la especia que debes consumir mucho más
En un momento de exploración de sabores y texturas nuevas, la canela no puede faltar en tu cocina. Ya sea para la preparación de un café, de una infusión, o bien para cocinar algo dulce, esta especia será tu gran aliada para reencontrarte con el gusto por la gastronomía.
Por todo ello, ahora que conoces todas sus propiedades nutricionales, es fundamental que la incluyas en tu consumo diario para que puedas aprovechar al máximo todos los nutrientes y beneficios que tiene la canela para tu salud.
Recuerda que es fundamental conservarla en un lugar seco, oscuro y cerrada casi herméticamente, ya que de esa forma podrás preservar todas sus propiedades.
