Si en tu grupo no hay nadie que diga «yo sé dónde está el mejor pincho de tortilla»… malas noticias: tú eres esa persona. El pincho de tortilla se ha convertido en uno de los platos más venerados de nuestra gastronomía. Hasta el punto de que esta receta, tan clásica como sencilla, ha sido capaz de configurar su propia ruta gastronómica dentro de las diferentes ciudades. Hoy, nos vamos a Santander para descubrir cuáles son los mejores pinchos de tortilla de patata de la ciudad.
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Dicen que allá donde fueres, haz lo que vieres y cuando cruzamos la última frontera autonómica para llegar a Santander hay una cosa que debe tenerse clara al tomar un pincho de tortilla: aquí el secreto está en el relleno. Se puede tomar simple (con cebolla, claro), pero en tierras norteñas la tradición dicta que debe llevar una capa de relleno cubierta por una tortilla más fina, logrando ese equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Da igual si eres de los de jamón y queso o una de esas personas a las que les gusta arriesgar con mezclas como el jamón con alioli o las gulas con gambas, porque siempre va a haber un pincho dispuesto a satisfacer cualquier gusto. Además, en Santander la tortilla se disfruta a cualquier hora del día.
Se desayuna, se come y se cena; cualquier momento es bueno. Ya sea con un café a primera hora, como aperitivo, entrante durante la comida o acompañando unas copas con amigos al caer la tarde. No hay barra santanderina que se precie que no tenga un pincho de tortilla para matar la gula en cualquier momento.
Pero lo realmente auténtico de esta ciudad es que aquí, entre los mejores sitios, conviven esos restaurantes que sirven bajo el sello de ser «de toda la vida» con nuevas aperturas que sirven este manjar junto a delicias de vanguardia. Ahora sí, toca saber cuáles son estos lugares que configuran la auténtica ruta de los mejores pinchos de tortilla de Santander.
Restaurante Cañadío
Empezamos por uno de los de «toda la vida» que abrió sus puertas en los años 80. Para encontrarlo solo hay que buscar la plaza que le da nombre: el Restaurante Cañadío. Podríamos decir que no hay nadie de Santander que no haya pasado por este restaurante para disfrutar de su cocina, porque en ellas imparten auténtica cátedra de lo que es servir un buen pincho de tortilla. No en vano se alzaron en dos ocasiones (2021 y 2023) como el restaurante con el mejor pincho de tortilla de España.
Si les preguntamos por el secreto, la respuesta la tienen clara: apostar siempre por el mejor producto. Además de la textura, porque aquí se come en su punto: jugosa, con la patata en su punto y con cebolla para aportar ese toque caramelizado.
- Ubicación: C. Gómez Oreña, 15
Diluvio Santander
A pocos pasos de la anterior y frente al Mercado del Este se encuentra Diluvio. Quizá uno de los nombres más debutantes en la ciudad, pero que ha sabido hacer ruido y poner en el mapa la tortilla de Santander. Efectivamente, porque ya se habla de la suya como LA tortilla (con mayúscula, claro). Aquí sí que podemos juzgar al libro por su portada porque lo que sobre el plato parece prometer ser uno de los mejores bocados del día, en boca se hace realidad. Y si quieres probar una de sus recetas más virales, entonces tienes que pedir la tortilla de txistorra.
- Ubicación: C. Ataulfo Argenta Músico, 14
Casimira
Seguimos en el centro, esta vez para acercarnos a Puerto Chico, donde se encuentra el restaurante Casimira. Bien sea para llevar o para disfrutar en el local, Casimira es otra de esas ubicaciones donde el producto hace que la sencillez de esta receta sea la clave de su sabor. Además, su ubicación es otro de sus grandes atractivos: en un día soleado, su terraza se convierte en un punto imprescindible de la ciudad para disfrutar del aperitivo.
- Ubicación: C. Casimiro Sainz, 8.
BODI Mataleñas
Puede resultar raro entrar a un gimnasio para comer un pincho de tortilla de patata pero durante años esta fue la esencia del BODI Mataleñas. Hoy, cuentan con dos restaurantes más en Amos Escalante y Valle Real (centro comercial) pero el auténtico es ese que se encuentra en Valdenoja, camino a la playa de Mataleñas. No hace mucho que dieron una vuelta más canalla al concepto pero siempre respetando el plato que puso este lugar en el mapa: su tortilla de patata.
- Ubicación: C. Autonomía, 2.
La tertulia
En Santander siempre ha habido dos bandos a la hora de elegir el mejor pincho de tortilla: ser del team BODI o Tertulia. Quizá porque están a poco más de 10 minutos andando la una de la otra o porque ambos locales parecen haber perfeccionado esta receta hasta hacer su sabor algo inigualable. Lo cierto es que la tortilla de ambos es una parada casi obligatoria para disfrutar de este manjar.
Esta es algo más cremosa y uno de esos pinchos para los auténticos amantes de la cebolla en este plato. Ahora bien, lo mejor es ir pronto o llamar para reservar porque, aunque las cocinas no paran de dar la vuelta a la tortilla, es bastante fácil llegar y tener que esperar un rato a que salgan las siguientes tortillas.
- Ubicación: C/ la Pereda, 8.
Passarola
Situado en el barrio de Monte, el restaurante Passarola es una de las paradas donde el desayuno se convierte en algo bueno, bonito y delicioso. Cuenta con dos espacios de terraza, uno de ellos techado, y mesas en el interior para crear tres ambientes diferentes, pero igual de acogedores. Lo bueno es que su tortilla de patata pueden disfrutarse tanto en este local como en la localidad costera de Soto de la Marina, donde abrieron el segundo local de la cadena llamado Balloom.
- Ubicación: C. la Torre, 117.
