¿Acaso hay mayor placer para un amante del sushi que observar el arte de la cocina nipona en vivo y en directo a escasos centímetros y en manos de un auténtico maestro itamae? Las técnicas son precisas, las preparaciones elementales y los sabores una auténtica explosión de vanguardia y esencia, de cultura y movimiento. Tener la suerte de observar en primera persona el arte de la cocina japonesa es todo un honor, presenciar a los jefes de cocina en plena actividad todo un lujo. Una experiencia única y exclusiva muy difícil de encontrar en su plena naturaleza… Hasta ahora. Las barras de sushi están de moda en Madrid y nosotros no podemos dejar que te pierdas la oportunidad de conocer las mejores. Hoy en coolthelifestyle hemos hecho una selección de restaurantes en la capital con barras de sushi para disfrutar con todos los sentidos de la cocina del país del Sol Naciente.
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Barras tradicionales de sushi en Madrid
Kappo
📍 Dirección: Calle de Bretón de los Herreros, 54
Kappo es el epicentro de la cocina tradicional japonesa más pura en Madrid. Con una barra hecha a medida en base a las especificaciones del chef, permite un diálogo con el comensal, que forma parte del proceso de elaboración del menú. El chef Mario Payán prepara en directo cada uno de los platos creando un ambiente cercano, limpio y acogedor.
Ikigai
📍 Dirección: C. de Velázquez, 136
El joven chef Yong Wu Nagahira consigue ensalzar su cocina y acercar al público de la capital su propuesta japonesa más completa y ambiciosa con su sello personal. Un lugar donde los comensales más hedonistas pueden encontrar muchos de los éxitos de su primer local, pero también los secretos de uno de los recetarios clásicos japoneses más originales de Madrid con el toque personal del chef.
Hotaru
📍 Dirección: C. de Alcalá, 99
Hotaru llega a Madrid para ofrecer una experiencia gastronómica única en la que la tradición y la estética japonesa juegan un importante papel. La creatividad y larga experiencia de nuestro Chef y Director Gastronómico, Alejandro Pérez, se plasma en cada una de sus creaciones.
Izariya
📍 Dirección: Calle de Zurbano, 63
«En Izariya servimos ‘Kaiseki ryori’, un estilo formal y sofisticado de cocina japonesa que suele degustarse en banquetes oficiales, acompañados de un buen sake. Desde Izariya le damos gran importancia a la estacionalidad de los productos, no solo por su inmejorable sabor, sino también por ofrecerle la oportunidad a los comensales de percibir a través de ingredientes selectos de temporada, los sabores de cada estación del año».
Gaman
📍 Dirección: C. de Ferrer del Río, 7
Cocina nikkei, o lo que es lo mismo, esa fusión de las cocinas japonesa y peruana fruto de la oleada de inmigrantes nipones que llegaron a Perú a finales del siglo XIX.
Tora
📍 Dirección: C. de Padilla, 5
Elegante, sofisticado y sorprendente, Tora (tigre en japonés) cuenta con una cocina japonesa cuidada hasta el último detalle, fusionada con ingredientes tradicionales de la cocina española y recetas puramente niponas.
Ugo Chan
📍 Dirección: C. Félix Boix, 6
«En nuestro restaurante, nos sumergimos y reflexionamos sobre la cocina japonesa y sus lazos con el mundo. Y como leitmotiv, el producto y la temporada. Tenemos una manera muy personal de ver y entender la cocina, buceando profundo pero siempre volviendo a la superficie para coger aire».
Zeitaku
📍 Dirección: C. de Antonio Maura, 20
Una experiencia única que establece sinergias entre la gastronomía japonesa y la gastronomía asociada al lujo occidental. El lujo por un lado, entendido como ornamento, un delito asumido; y la extravagancia, como medio de expresión.
Umiko
📍 Dirección: C. de los Madrazo, 6
En 2015 Juan y Pablo hicieron su sueño realidad uniéndose para fundar Umiko, el restaurante con la mejor cocina japonesa fusión del centro de Madrid.
Zuma
📍 Dirección: P.º de la Castellana, 2
Situado en el glamuroso y exclusivo barrio de Salamanca, Zuma trae su cocina contemporánea japonesa de renombre mundial a la capital española. Zuma aporta un toque sofisticado al tradicional estilo japonés izakaya de cena informal y trae los sabores auténticos del este al mismo tiempo que respeta las tradiciones del pasado.
