Los mercados gastronómicos están de moda en Madrid: de Krudo a Tripea, nuestros restaurantes favoritos

• Rocío Álvarez rocio.alvarez@coolthelifestyle.com
• Periodista multimedia especializada en belleza, viajes y estilo de vida. Durante mis años de vida, la lectura se ha convertido en una compañera fiel y gracias a ella descubrí mi vocación: crear y transmitir a través de las palabras. Con esta convicción me matriculé para cursar Periodismo en la Carlos III y, después de años formándome, encuentro mi sitio en el mundo: COOL. ¿Mi ley de vida? Nunca desistas, porque el día que lo hagas siempre pensarás en lo que podría haber sido.
• • 14/11/2024 09:03
  • Actualizado: 14/11/2024 09:03

Barras interminables, los mejores productos, trato cercano en cada uno de sus puestos, cenas de viernes, comidas tardías de sábado o aperitivos de domingo. Es tomarse un pincho de tortilla o el mejor ceviche que hayas probado nunca, la clásica croqueta o el plato más extraño (y a la vez más delicioso) que hayas visto en tu vida. Hoy en COOLthelifestyle hacemos un repaso por nuestros restaurantes de mercado de Madrid favoritos con sus platos estrella.

• Recorremos los mercados más emblemáticos y exclusivos de Madrid
• Nuestros platos favoritos de los restaurantes de moda de Madrid
• Los puestos de mercado más famosos de Madrid

Mercado de Chamberí

Insurgente

Una experiencia culinaria única y diversa. Con sabores auténticos y una atmósfera cercana, infusionada por la cultura de mercado y latinoamericana.

🍴Nuestros favoritos: 

• Croquetas de costilla a la brasa a baja temperatura y gel de lima
• Tartar de atún, yema curada, mayo miso y arepa de maíz crujiente
• Taco de pollo crujiente, tandoori, glaseado de mango spicy y ensalada fresca

Mercado de Vallehermoso

Biang Biang Bar

Especializado en tallarines biang biang, uno de los platos más reconocidos de la cocina china. Estos noodles originarios de la región de Xi’an se caracterizan por lo largos y anchos que son, ¡como un cinturón!

🍴Nuestros favoritos: 

• Jiaozi caseros con salsa de la casa
• Tallarines Biang Biang con ternera guisada
• Tallarines Biang Biang a las 8 delicias

Kitchen 154

«Creemos que la comida es una aventura. Por ello reinterpretamos platos tradicionales y exóticos con nuestro estilo y nuestras técnicas de cocción al vacío. Marinar, envasar, sumergir, esperar, controlar, abrir, marcar, cortar, preparar, emplatar y entregar», cuentan desde Kitchen 54. Uno de nuestros restaurantes de mercado favoritos de Madrid.

🍴Nuestros favoritos: 

• Merluza Black Pepper
• Alitas camperas con salsa de chiles dulces
• Curry Thai de gambones

Tripea

Con tan solo 36 años, Roberto Martínez Foronda lleva más de media vida dedicado a su gran pasión: la cocina. Una vocación temprana, comienza sus estudios en la escuela de hostelería con tan solo 17 años, y una larga trayectoria profesional, avalan el buen hacer de este madrileño inquieto, ávido de conocimiento y un incansable buscador de sabores poco convencionales.

🍴Nuestros favoritos: 

• Ceviche de atún carretillero en gazpachuelo acevichado, chicharrón, calamar, boniato asado, canchita, criolla peruana
• Siumai relleno de panceta y papada, salsa sweet chili, hierbabuena y chalota frita
• Bao casero al vapor relleno de lomo saltado, crema de rocoto, huevo frito de codorniz y chips de papa aliñada

Krudo

Aquí el producto crudo de primera, tratado con la técnica adecuada, protagoniza punzantes ceviches y tiraditos con salsas motivadoras, croquetas o tartaletas. Rafa Bergamo y Andrés Correa proponen una brasa en la que tratar con cariño todo lo que se les vaya ocurriendo.

🍴Nuestros favoritos: 

• Ojo de bife
• Ceviche de chicharron con chips de platano
• Choripanes con queso y chimichurri

Mercado de la Paz

El Triperito

El Triperito es el proyecto de comida callejera peruana del chef Roberto Martínez Foronda. Su segundo puesto de mercado después de Tripea en el Mercado de Vallehermoso. En El Triperito, en el Mercado de la Paz, tienes la misma filosofía de cocina pero en sus platos más sencillos: ceviches y tiraditos.

🍴Nuestros favoritos: 

• Tiradito Salmón marinado, leche tigre cremosa gengibre y sésamo.
• Wonton CharSiu A la Carbonara 5 especias chinas.
• Ceviche saltado Langostinos, leche tigre rocoto y piquillos.

Casa Dani

Poco hay que decir de Casa Dani, tiene los pinchos de tortilla más famosos de toda la capital. Y por lo tanto, su puesto en el Mercado de La Paz de Madrid -además de su sede a los alrededores- es uno de los más deseados y visitados. Si se pone un pie en el Mercado de la Paz es prácticamente obligatorio disfrutar de la tortilla de Casa Dani. Uno de esos restaurantes de mercado más míticos de Madrid.

🍴Nuestros favoritos: 

• Pincho de tortilla
• Callos de la casa
• Albóndigas en salsa

Matteo

🍴Nuestros favoritos: 

• Spaghetti pesto de pistacho y mortadella
• Tonnarelli Carbonara
• Parmigiana di melanzane