• Lucía Lera lucialerap@gmail.com
• Periodista especializada en viajes, belleza y estilo de vida. Al terminar la carrera entendí que quería convertir mi vocación en mi forma de vida, y desde entonces el periodismo se ha convertido en el lugar desde el que contar historias, descubrir lugares y conectar con personas. A lo largo de este camino he colaborado con distintas cabeceras, confirmando en cada artículo que elegí la profesión adecuada.
• • 25/10/2026 09:32
  • Actualizado: 25/10/2026 09:32

Hoy, como cada 25 de octubre, hay un día especial en el calendario para cualquier italiano: el Día Mundial de la Pasta. El origen de este nombramiento se remonta a Primer Congreso Mundial de Pasta, celebrado en Roma en 1995, por iniciativa de la International Pasta Organisation (IPO). Y el motivo, está de sobra entendido: hay elaboraciones que hablan tanto de un país que solo con mencionarlas ya sabes que estás nombrando el patrimonio culinario de este lugar. En Madrid se encuentran varias sedes donde esta cocina se transforma, avanza y siempre mira a su origen. ¿Qué mejor día que hoy para conocer cuáles son nuestras favoritas?

Manifesto 13

Dirección: Calle de Hartzenbusch, 12, Madrid

En el sótano tienen su propio obrador de pasta fresca y, en su carta, una lista de deseos para los amantes de este plato. En Manifiesto 13 han sabido como tomar la cocina italiana y tomarse sus propias licencias para crear platos que no dejan indiferente a ningún comensal. Si nos dejas que te hagamos una recomendación, entonces pídete el pappardelle impreso con huacatay, loche, fonduta de queso de cabra, limon negro y culminado con aceite de vainilla.

Gioia

Dirección: C. de San Bartolomé, 23, Madrid

Es ya común hablar de los mejores restaurantes italianos de la ciudad y que una y otra vez salga el nombre de Gioia. Entre su carta se pueden encontrar algunas referencias que son auténticas delicias de la cocina italiana. Como es temporada de trufas, es momento de que te des un homenaje y pruebes sus famosos Tallarines 40 tuorli con trufa fresca de temporada, huevo a baja temperatura y queso Cacio Nerone, un queso italiano de pasta dura elaborado con lechen de vaca y una maduración mínima de 24 meses. En definitiva, una joya gastronómica.