Casa Botín celebra 300 años y comparte fotos inéditas: «Jackie Kennedy solía venir a comer»

• Ana Márquez ana.marquez@coolthelifestyle.com
• Directora de COOL. IG: @ana_marquezsalas
• • 19/03/2025 09:08
  • Actualizado: 19/03/2025 09:08

Tres siglos después de su fundación, Casa Botín sigue siendo un símbolo indiscutible de la tradición culinaria madrileña. Desde su apertura en 1725, ha permanecido fiel a su esencia, siendo testigo de los cambios que han marcado la historia de Madrid y de la gastronomía española. El restaurante más antiguo del mundo, según el Libro Guinness de los Récords, celebra su tricentenario con una serie de iniciativas que nos invitan a formar parte de este hito histórico.

• El restaurante favorito de Richard Gere en Madrid donde celebrar el Día del Padre
• Restaurantes donde disfrutar las mejores angulas, el manjar que puede alcanzar los 12.000 € el kilo

Desde su fundación en 1725, el restaurante Botín ha sido mucho más que un lugar donde disfrutar de un buen plato; ha sido un auténtico testigo de la evolución de Madrid y la historia gastronómica española.

Su horno de leña de encina, que ha permanecido encendido incluso durante la pandemia para mantener viva la tradición, es el alma de su cocina, donde nacen los icónicos cochinillos y corderos asados que han conquistado generaciones.

En el acto de celebración, la familia propietaria que regenta actualmente el establecimiento ha estado representada por Antonio y José González: «Con este aniversario no sólo se celebra el legado del restaurante, sino la ilusión con la que queremos seguir atendiendo a todos los comensales de este mundo», explican.

Comensales ilustres

Más allá de sus recetas, Botín ha sido el lugar de encuentro de ilustres personajes de la cultura, la política y la música, desde Quevedo hasta Bruce Springsteen, pasando por escritores como Hemingway y músicos como Frank Sinatra, quienes encontraron en sus salones un espacio para compartir historias y experiencias.

Por primera vez, Casa Botín revela fotos con figuras como Jackie Kennedy y la sobrina de Ernest Hemingway, quien mencionó el restaurante en sus obras. Aunque recibe numerosas personalidades, Botín mantiene una política de privacidad.

Otra de las fotos inéditas de sus comensales ilustres que Casa Botín ha querido compartir con nosotros es la del actor Christopher Reever, conocido por dar vida en la gran pantalla a Superman en los años 80.

«Todo se construyó sobre una cueva del año 1590, y comenzó como una posada»

Hace poco tuvimos la oportunidad de hablar con Luis Javier Sánchez, director del restaurante, y nos compartió con orgullo lo que significa llegar a este aniversario tan especial. «Nos quedamos atónitos cuando nos dieron la distinción, no lo esperábamos para nada. Pensamos que no era cierto, pero nos explicaron que el título de restaurante más antiguo del mundo pertenecía a uno en Francia, que cambió de ubicación, y por eso se nos otorgó a nosotros», recuerda Sánchez.

El restaurante no sólo mira hacia el pasado, sino que también está comprometido con el futuro. Para conmemorar su tricentenario, Casa Botín ha diseñado una serie de iniciativas que buscan acercar su legado a las nuevas generaciones y ofrecer una experiencia única a los comensales durante todo 2025. Entre las propuestas destaca un menú especial 300 aniversario, que hará un recorrido por los sabores más representativos de su historia, y un libro de firmas, en el que cada comensal podrá dejar su huella como testigo de este acontecimiento histórico.

Además, los que visiten Botín este año recibirán un diploma acreditativo de su participación en el tricentenario, un reconocimiento simbólico a su rol en esta tradición viva.

El restaurante sigue fiel a sus orígenes, donde todo comenzó sobre una cueva del siglo XVI, como nos explicó Luis Javier Sánchez: «Todo se construyó sobre una cueva del año 1590, y comenzó como una posada. La gente venía con sus caballos, los ataban y entraban a comer, para luego subir al piso de arriba a descansar y dormir una siesta». En sus entrañas, el restaurante conserva aún los túnes que conectaban con el Río Manzanares y la Plaza Mayor, y que en su momento fueron parte de la dinámica social de la época.

Hoy, más que nunca, Casa Botín continúa siendo el escenario de momentos especiales, celebrando tres siglos de tradición, historia y, sobre todo, buena gastronomía, y lo hace invitando a todos a ser parte de este gran aniversario.