COOL se hace con los detalles del nuevo templo de Dabiz Muñoz en Ibiza: inversión millonaria, platos de 45€ y el Brioche Pedroche
Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche preparan el desembarco de StreetXO Ibiza
La propuesta mezcla alta cocina callejera, coctelería extrema y espectáculo
Aunque la carta aún no está cerrada, se anticipan platos icónicos del universo XO y un ticket medio que podría rondar entre los 100 y 150 euros por persona
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Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche ya tienen listo su gran desembarco en Ibiza. Y no, no hablamos simplemente de la apertura de un restaurante más en la isla. StreetXO Ibiza, el nuevo proyecto gastronómico del chef madrileño dentro de The Unexpected Ibiza Hotel, promete convertirse en uno de los grandes epicentros del verano VIP europeo. Un espacio donde la alta cocina callejera, la coctelería extrema y el espectáculo sensorial se mezclarán en plena Platja d’en Bossa para conquistar a famosos, millonarios internacionales y amantes del lujo hedonista. Porque StreetXO Ibiza no nace como un restaurante tradicional. Nace como una experiencia. Y ahí está precisamente la clave de un proyecto que lleva meses generando expectación en redes sociales y que ya se perfila como una de las aperturas más comentadas del verano de 2026.
COOL se ha puesto en contacto con The Unexpected Ibiza para conocer más detalles sobre esta nueva aventura empresarial de Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche, que deslizan que StreetXO Ibiza será una propuesta «radicalmente distinta» a cualquier otra experiencia gastronómica actualmente presente en la isla.
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La elección de Ibiza tampoco es casual. En los últimos años, Platja d’en Bossa ha iniciado una transformación silenciosa pero evidente: de zona asociada al turismo masivo y la fiesta nonstop a nuevo refugio del lujo internacional. Hoteles premium, beach clubs sofisticados y restaurantes de autor han ido redefiniendo poco a poco el mapa del exclusivísimo ocio ibicenco. Y ahora Dabiz Muñoz quiere formar parte de esa nueva milla de oro gastronómica. El chef, considerado una de las figuras más mediáticas e influyentes de la cocina mundial, llevaba tiempo dejando pistas en redes sociales sobre el proyecto. Finalmente, StreetXO Ibiza abrirá sus puertas este próximo junio en IBIZA Gallery, junto a The Unexpected Ibiza Hotel, dentro de un macroproyecto mayor impulsado por Palladium Hotel Group que aspira a convertir la zona en un nuevo hub de lujo internacional.
De hecho, según detalla la compañía, el concepto se integra dentro de un nuevo destino bautizado como The Site Ibiza, que reúne hospitalidad, retail, arte y gastronomía en un mismo espacio. «Ibiza se consolida como referente internacional sofisticado y vanguardista», apuntan desde el grupo, que describe el proyecto como una apuesta por «experiencias cuidadosamente diseñadas» donde la gastronomía de autor es uno de los grandes pilares. En este nuevo ecosistema, cabe destacar aquí, ya conviven algunos de los nombres más potentes del panorama internacional como Leña, COYA, TATEL o Sublimotion, junto a otros proyectos como Hell’s Kitchen. Una alineación de chefs y marcas que refuerza la idea de Ibiza como destino gastronómico de referencia mundial.